Содержание:
19 июня во дворце Эускальдуна в испанском городе Бильбао торжественно объявили победителей ежегодного конкурса. 50 лучших ресторанов мира 2018 года.
Церемония награждения собрала мировых звезд ресторанного бизнеса. За звание лучшего боролись более 100 заведений и шеф-поваров из 23 стран с шести континентов. И, как признаются члены жюри, сделать выбор было непросто. Но все было честно!
Лучшие рестораны были выбраны путем голосования, в котором приняли участие более 1000 международных ресторанных экспертов и опытных гурманов из Академии The World's 50 Best Restaurants Academy.
Новый лидер рейтинга – Modena Osteria Francescana.
Главную награду конкурса получил Массимо Боттура – шеф-повар ресторана высокой кухни. Остерия Франческана из города Модена, Италия.
Заведение уже занимало первое место в 2016 году, а сейчас вернуло себе лидерство. До этого у Остерии уже было три звезды Мишлен и звание лучшего ресторана Италии, поэтому новая награда лишь подтвердила высочайшее мастерство местных поваров. Секрет успеха Osteria Francescana заключается в постоянном стремлении Боттуры развивать уникальные особенности своего ресторана. В этом скромном ресторане в Модене подают традиционные блюда итальянской кухни, приготовленные из лучших ингредиентов региона Эмилия-Романья.
Osteria Francescana называют жемчужиной итальянской гастрономии. Хотя его история, возможно, и не начиналась. В первые дни своей работы ресторан был на грани закрытия: консервативные местные жители не признавали смелый подход Боттуры к кулинарии. Но талантливый повар выстоял и победил.
Кажется, что все блюда меню ресторана рассказывают необычные истории. Массимо играет с традициями и экспериментирует с ингредиентами. Сочетает в себе знаменитый сыр Пармиджано Реджано и продукты для адриатического супа: морские моллюски, синий омар, трюфель. На тарелке блюдо выглядит как старый пиратский корабль. Кстати, в Остерии Франческана было всего 12 столиков, а все места расписаны и забронированы на много месяцев вперед.
Рестораны вошли в десятку лучших:
1. Остерия Франческана в Модене, Италия
2. Эль Селлер де Кан Рока в Жироне, Испания
3. Миразур в Ментоне, Франция
4. Одиннадцатый Мэдисон-Парк в Нью-Йорке, США. В 2017 году он занял первое место.
5. Гагган в Бангкоке, Таиланд
6. Центральный район Лимы, Перу
7. Майдо в Лиме, Перу
8. Арпеж в Париже, Франция
9. Мугариц в Сан-Себастьяне, Испания
10. Асадор Эчебарри в Акспе, Испания
Интересные факты о конкурсе этого года:
• В рейтинг 2018 года вошли девять новых ресторанов: шесть дебютировали, а три уже были в этом списке ранее.
• Ресторан Ден из Токио (Япония), поднялся на 28 пунктов до 17-го места в рейтинге, за что получил награду «Высочайший альпинист».
• Ресторан наслаждаться из Барселоны (Испания) дебютировала под номером 18 в списке и получила награду Highest New Entry.
• Дэн Барбер, шеф-повар ресторана Голубой холм у каменных амбаров в Покантико-Хиллз (США) коллеги вручили награду Chefs' Choice Award – выбор шеф-поваров.
• Ресторан Герань из Копенгагена (Дания) выиграла премию Art of Hospitality Award – за искусство гостеприимства.
• Ресторан Азурменди получил Премию устойчивого ресторана за постоянство.
• Шеф-повар Седрик Гроле был назван французской сенсацией и лучшим кондитером в мире.
• Лучшей женщиной-поваром признан шеф-повар ресторана Основные из Лондона Клэр Смит (Clare Smyth).
Да и остальные конкурсанты тоже одни из лучших, на всякий случай загляните в список, возможно, в поездке вы как раз проедете мимо одного из таких знаменитых заведений:
11 Квинтонил в Мехико, Мексика
12 Blue Hill в Stone Barns в Покантико-Хиллз, США
13 Пухоль в Мехико, Мексика
14 Steirereck в Вене, Австрия
15 Белый Кролик в Москве, Россия
16 Пьяцца Дуомо в Альбе, Италия
17 ден в Токио, Япония
18 Disfrutar в Барселоне, Испания
19 Герань в Копенгагене, Дания.
20 Аттика в Мельбурне, Австралия
21 Ален Дюкасс на Plaza Athénée в Париже, Франция
22 Нарисава в Токио, Япония.
23 Le Calandre в Рубано, Италия
«24 Ультрафиолета», автор Поль Пайре, Шанхай, Китай.
25 Cosme в Нью-Йорке, США
26 Le Bernardin в Нью-Йорке, США
27 Бораго в Сантьяго, Чили
28 Одетта в Сингапуре
29 Alléno Paris в павильоне Ледуайен в Париже, Франция
30 DOM в Сан-Паулу, Бразилия
31 Арзак в Сан-Себастьяне, Испания
32 билета в Барселоне, Испания
33 Клуб Clove в Лондоне, Великобритания
34 Alinea в Чикаго, США
35 Maaemo в Осле, Норвегия
36 Reale в Кастель-ди-Сангро, Италия
37 Ресторан Тима Рауэ в Берлине, Германия
38 Lyle's в Лондоне, Великобритания
39. Астрид и Гастон в Лиме, Перу.
40 сентября в Париже, Франция.
41 Нихонрёори РюГин в Токио, Япония
42 Ледбери в Лондоне, Великобритания
43 Azurmendi в Ларрабецу, Испания
Микла, 44 в Стамбуле,
«Ужин 45», Хестон Блюменталь, Лондон, Великобритания
46 Saison в Сан-Франциско, США
47 Замок Шауэнштайн в Фюрстенау, Швейцария
48 Дом Франко в Кобариде, Словения
49. Снято в Бангкоке, Таиланд.
50. Тестовая кухня в Кейптауне, Южная Африка.
Если вы уже бывали в этих ресторанах, поделитесь с нами своими впечатлениями.
Приятных путешествий и новых гастрономических впечатлений!
Фотография со страницы «50 лучших ресторанов мира».