Такой способ хранения, как заморозка, становится все более популярным. В сезон овощей и фруктов люди стараются максимально сохранить летний урожай или просто купленный на рынке впрок, а морозилка – лучший помощник для тех, кому не по карману сложности консервации. Но не все продукты хорошо себя чувствуют в морозилке, чтобы не тратить место в холодильнике и не выбрасывать неудавшиеся заготовки, нужно знать ряд правил.
Правило №1. Не нужно класть в морозилку то, что вы не хотите сегодня съесть только потому, что жалко это выбросить. После заморозки вкус продукта не улучшится. Более того, будет только хуже, потому что замораживание меняет текстуру продуктов. Лучше не занимать место в холодильнике зря.
И т.дправило №2. Сырые овощи и фрукты с высоким содержанием воды (например, огурцы, арбузы, апельсины) после разморозки нельзя есть в том же виде. Влага, сохраняющая форму свежего продукта, не подойдет. Представьте себе размороженный помидор поверх салата – нет! А вот в супе он найдет себе применение.
Правило №3. Сливки, кусочки сыра, йогурты ужасно себя чувствуют в морозильной камере. Сыворотка отделится от продукта, и вместо творога вы получите странную субстанцию. Опять же, если в будущем для приготовления пищи будут использоваться молочные продукты, то можно рассмотреть этот вариант.
ССписок продуктов, которые не рекомендуется замораживать:
сельдерей, огурцы, салат, сырой картофель, редис, капуста.
яблоки, грейпфруты, виноград, лимоны, лаймы, апельсины (но цедру можно заморозить), арбуз.
сыр (особенно мягкие сорта), творог, сливочный сыр, сметана, йогурт.
базилик, зеленый лук, петрушка и другая мягкая зелень.
жареные блюда, макароны, рис, соусы (особенно содержащие муку или кукурузный крахмал).
Выпечку, посыпанную крошками, постигнет та же участь, что и жареную пищу, она станет мягкой и сырой.
Перец, гвоздика, чеснок, ваниль после замораживания, как правило, становятся горькими с резким вкусом.
Лук и сладкий перец меняют запах в морозилке.
Продукты с карри могут иметь тухлый вкус.
Соль теряет вкус и способствует прогорканию жирной пищи.