Морозилка – отличный способ подготовить продукты на зиму или на целую неделю. Но не все продукты сохраняют одинаковое качество и вкус – есть ряд продуктов, которые ни в коем случае нельзя замораживать.
- Сырые яйца
Сырое яйцо треснет при низких температурах, так как белок и желток при замораживании расширяются. Из грязной скорлупы в яйцо попадет грязь и бактерии, и удалить замерзшую серединку будет проблематично. Яйца следует заморозить, отделив белки от желтков и распределив их по емкостям. К желткам добавляем немного соли.
- Мягкие сыры
Все, что сделано со сливками, а также с майонезом и соусами, при заморозке испортится. Хорошо переносят заморозку только цельное молоко, взбитые сливки и натуральный творог.
- Водосодержащие овощи и фрукты
Такие продукты, как огурцы, редис, салат и арбуз, содержат много воды. А при заморозке они потеряют весь вкус и консистенцию – после замораживания получается бесформенная, малосъедобная масса.
- Картофель сырой
Сырой картофель потемнеет от слишком низких температур, поэтому храните его в прохладном и темном месте, не замораживая. А вот приготовленный и оставленный после праздника картофель можно смело заморозить и разогреть в последующие дни.
- Размороженные продукты
Никогда не допускается повторное замораживание любых продуктов питания. Во время разморозки бактерии на поверхности продуктов активно размножаются. После многократного замораживания и оттаивания бактерий будет рекордное количество, а приготовление таких продуктов опасно для здоровья, особенно тех, которые не подвергаются термической обработке.
- Плохо упакованные продукты
Для заморозки используйте зип-пакеты или контейнеры с плотно закрывающейся крышкой. Плохо запечатанные продукты при замораживании кристаллизуются, и есть их становится практически невозможно. Плюс, конечно, существует повышенный риск попадания в пищу бактерий из других продуктов или не очень чистых емкостей.
- Горячие блюда
Уже приготовленную пищу перед заморозкой следует охладить до комнатной температуры. Когда горячая еда попадает в морозильную камеру, или просто в холодильник, температура окружающего пространства падает и возникает риск размножения бактерий на всех продуктах, находящихся в этот момент по соседству.
Не храните такие продукты, как консервы, панировочные сухари, например, в морозильной камере. Их длительное хранение обеспечивается самим производителем и способом их обработки.