Эти короткие аминокислоты называются пептидами. Постепенно они всасываются в кровь. Распространяясь по всем органам тела, пептиды поддерживают в них процессы регенерации и деления клеток. Они также работают носителями информации и специализируются на одном органе: мозговые подходят только для мозга, печеночные – для печени, мышечные – для мышц. Пептиды служат «наблюдателями», они с током крови направляются к определенному органу, достигая клетки, помогают ей хорошо работать, проверяют и регулируют ее деление, а при обнаружении поврежденных и больных клеток заставляют быть устранены. Пептиды – это белковый компонент, состоящий из двух или более аминокислот, связанных в цепь и закодированных в белковой молекуле. По большей части пищевые пептиды остаются неактивными, пока они связаны со своими родительскими белками, и активируются только при переваривании ферментами в пищеварительном тракте, а также в процессе обработки и ферментации пищевых продуктов. Пептиды, закодированные в белковых молекулах, благотворно влияют на сердечно-сосудистую, эндокринную, иммунную и нервную системы. Все известные пищевые белки содержат пептиды, но основными источниками являются молоко, зерновые и бобовые. Белки являются важнейшими компонентами животных и растительных организмов. Ферменты, большинство гормонов, большая часть нашей иммунной системы, все мышцы и многие другие ткани тела состоят из белка. Пептиды регулируют обмен веществ и поддерживают структуру тела. Недостаток качественного белка в рационе может вызвать проблемы с кровяным давлением, ожирение, диабет, частые инфекции, расстройство желудка и остеопороз. Чрезмерное употребление животного белка – если, например, вы съедаете за раз 12 куриных яиц – чревато белковым отравлением. Современные фармацевты уже научились синтезировать пептиды, которые добавляют в кремы, БАДы, сыворотки, принимают в виде таблеток и инъекций. Пептидотерапия – новинка, предлагаемая салонами красоты с целью омоложения с помощью пептидов. Беда в том, что предлагаемые в аптеках пептидсодержащие препараты изготавливаются из внутренностей телят и коров. Пептиды, в изобилии содержащиеся в растениях, полностью идентичны животным аналогам, содержащимся в рыбе, яйцах, птице, кроме того, они не имеют противопоказаний и побочных эффектов. Они активно способствуют улучшению умственной, физической и умственной работоспособности, предотвращают развитие простудных и других заболеваний. Диетологам известен ряд богатых пептидами вегетарианских и веганских продуктов, в первую очередь молочных продуктов, а также многих зерновых и бобовых, соевых продуктов и редиса.
Молочные продукты являются богатым источником пептидов, поскольку целый набор пептидов содержится в казеине молочного белка. Так, пептиды, полученные из молока, обладают многочисленными лечебными свойствами: антибактериальными, антитромботическими, противовоспалительными. Биоактивные пептиды, эффективные для снижения артериального давления, содержатся в сыворотке, зрелом сыре и кисломолочных продуктах, таких как йогурт. Кукуруза, рис и пшеница содержат полезные для здоровья пептиды. Например, пептид, содержащийся в рисе, может стать лекарством от болезни Альцгеймера. Более восьмидесяти различных пептидов, известных как растительные дефензины, обладают противогрибковой активностью, включая пептиды, обнаруженные в кукурузе и рисе. Соя и другие бобы и семена также содержат пептиды. Многочисленные исследования показали наличие в соевых бобах различных пептидов. Все они очень полезны для здоровья. Например, соевый пептид, не содержащий изофлавонов, противодействует развитию рака и других опухолевых процессов. Слово «пептид» в переводе с греческого означает «питательный». Научно доказано, что пептиды, содержащиеся в растениях:
- активировать выработку гормонов
- устранить воспалительные процессы,
- способствуют заживлению язв
- нормализовать пищеварение,
- стимулируют синтез эластина и коллагена,
- улучшить анаболические процессы и рост мышц,
- снизить уровень холестерина,
- сжигать лишний жир
- укрепить связки и зубы,
- нормализовать сон,
- улучшить обмен веществ,
- стимулируют процессы регенерации тканей,
- поддерживать кислотно-щелочной баланс.
Продукты, богатые пептидами:
- йогурт,
- молоко,
- ячмень,
- кукуруза
- гречиха,
- пшеница,
- рис,
- редис,
- шпинат,
- семена подсолнечника.