1. Асафетида
Асафетида – это смола корневищ растения ферулы. А запах у него действительно уникальный, вегетарианцы, не употребляющие лук и чеснок по этическим соображениям, добавляют его во все виды блюд вместо лука и чеснока. Изменения неразличимы! Его с успехом можно добавлять в блюда, содержащие бобовые. Это связано с тем, что асафетида обладает свойствами, успокаивающими желудочно-кишечный тракт, устраняющими расстройство желудка и способствующими лучшему перевариванию бобовых. Поэтому всем, кто не ест бобовые только по этой причине, мы настоятельно рекомендуем приправлять их асафетидой. Эта уникальная пряность улучшает микрофлору кишечника и усиливает огонь пищеварения, устраняет кишечные газы, спазмы и боли. Но на этом список его преимуществ не заканчивается. Добавляя его в пищу, можно значительно улучшить состояние всех систем организма и укрепить иммунитет. Порошок асафетиды редко продается в чистом виде, часто его смешивают с рисовой мукой.
2. Куркума
Уникальная пряность, ее еще называют «жидким золотом» среди всех специй и приправ. Куркума — это порошок корня растения Curcuma longa. Это очень распространено в ведической и аюрведической кулинарии. Эта специя помогает при мышечных болях, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, синяках и гематомах, артритах, зубной боли, диабете, порезах, кашле, ранах, ожогах, различных кожных заболеваниях, снижает стресс, укрепляет иммунитет и даже обладает противораковыми свойствами. Куркума также является отличным антисептиком. Как видите, это действительно кладезь полезных веществ. Только будьте осторожны: куркуму используют как натуральный краситель, потому что она окрашивает в желтый цвет все, с чем соприкасается.
3. Черный перец
Пожалуй, это самая распространенная приправа, к которой мы привыкли с детства. И его, как и куркуму, используют не только в кулинарных, но и в лечебных целях. Черный перец содержит множество витаминов и минералов, а именно витамины С и К, железо, калий, марганец. А его антибактериальные свойства помогают продлить срок хранения готовых блюд. Черный перец также ускоряет обмен веществ и способствует похудению, однако с целью похудения его, конечно, лучше не употреблять, так как в больших количествах он агрессивно воздействует на слизистую желудочно-кишечного тракта.
4. «Копченая» паприка
В продаже она встречается довольно редко, но если увидите, обязательно берите, это абсолютно натуральная пряность, которая без вреда для здоровья придает копченый вкус вашим блюдам. А еще в нем высокое содержание витамина С и каротина, как и в обычном. Паприка положительно влияет на пищеварение и протекание обменных процессов в организме.
5. Розовая гималайская соль
А как насчет морской соли, скажете вы? Да, он, конечно, полезнее столового, но гималайский розовый вне конкуренции. В ней содержится до 90 микроэлементов, тогда как в поваренной соли — всего 2. Кстати, своим цветом гималайская соль обязана содержанию железа. Также он содержит кальций, магний, марганец, медь, йод и множество других полезных веществ. Розовая соль немного менее соленая, чем обычная, и не задерживает жидкость в организме. Кроме того, он выводит токсины, очищает организм от токсинов, укрепляет иммунитет, балансирует водно-солевой обмен и способствует регенерации клеток. В общем, если солить еду, то только – ей!
6. Покрытие
Аромат корицы известен даже тем, кто не знаком со специями, ведь ее очень часто используют для возбуждения аппетита в кафе и магазинах. А еще это запах домашних рождественских посиделок, глинтвейна и яблочного пирога. Корица улучшает аппетит, стимулирует мозговую деятельность, укрепляет сердечно-сосудистую систему, улучшает настроение и способствует похудению.
7. Имбирь
Имбирь – специя, которая помогает бороться с простудой за считанные часы. Имбирная вода (имбирный настой) ускоряет обмен веществ, выводит токсины из организма и приводит в порядок водный баланс. Имбирь содержит белок, магний, фосфор, натрий, кремний, калий, марганец, кальций, хром, железо, витамин С. И поэтому имбирь благотворно влияет на пищеварительную систему, замедляет рост опухолей, укрепляет иммунитет, устраняет метеоризм и расстройство желудка, снимает боли в суставах, лечит атеросклероз, улучшает работу сердца.
8. Сушеные травы
Конечно, без сушеных трав не обойтись. Их можно сушить самостоятельно в сезон или покупать готовые. Универсальные травяные специи включают петрушку и укроп. Они придадут вашим блюдам по-настоящему летний аромат. Петрушка и укроп не только стимулируют пищеварение и улучшают аппетит, но и добавляют порцию витаминов.
Веганский бонус:
9. Пищевые дрожжи
Это не термоактивные дрожжи, о вреде которых говорят и пишут повсюду. Пищевые дрожжи – деактивированы, не способствуют развитию грибковых инфекций в организме и ухудшению микрофлоры кишечника. Как раз наоборот. Пищевые дрожжи отличаются высоким содержанием белка – до 90% и целым комплексом витаминов группы В. И самое главное, что делает эту специю особенно желанной для строгих веганов, не употребляющих молочные продукты: пищевые дрожжи — единственный веганский продукт, содержащий витамин В12. Важно, чтобы эта специя имела приятный выраженный сырный вкус.