Мы в Vegetarian запускаем серию статей, направленных в помощь тем, кто только задумывается о вегетарианстве или недавно встал на этот путь. Они помогут разобраться в самых животрепещущих вопросах! Сегодня у вас подробный путеводитель по полезным источникам знаний, а также комментарии людей, которые уже много лет являются вегетарианцами.
Какие книги читать в начале перехода на вегетарианство?
Тем, кто не представляет своей жизни без часа-двух увлекательной литературы, предстоит открыть для себя немало новых имен:
Китайское исследование, Колин и Томас Кэмпбеллы
Работа американского биохимика и его сына-медика стала одной из крупнейших книжных сенсаций последнего десятилетия. В исследовании подробно описаны взаимосвязи рациона животных и возникновения многих хронических заболеваний, рассказывается, как мясо и другие нерастительные продукты влияют на организм человека. Книгу смело можно давать в руки родителям, которые беспокоятся о своем здоровье – многие трудности общения, связанные с изменением питания, пройдут сами собой.
«Питание как основа здоровья», Джоэл Фурман
Книга основана на результатах новейших научных исследований в области влияния диеты на общее состояние здоровья, внешний вид, вес и продолжительность жизни человека. Читатель без лишнего давления и внушений узнает доказанные факты о пользе растительной пищи, имеет возможность сравнить составы питательных веществ в разных продуктах. Книга поможет вам понять, как без вреда для здоровья изменить свой рацион, похудеть и научиться осознанно относиться к собственному самочувствию.
«Энциклопедия вегетарианства», К. Кант.
Информация в издании действительно энциклопедическая – здесь даны краткие блоки по каждому из вопросов, волнующих новичков. Среди них: опровержения известных мифов, научные данные о вегетарианской диете, советы по сбалансированному питанию, дипломатические вопросы вегетарианства и многое другое.
«Все о вегетарианстве», И. Л. Медкова.
Это одна из лучших русских книг по осознанному питанию. Кстати, издание впервые вышло в 1992 году, когда вегетарианство было настоящей диковинкой для недавних советских граждан. Возможно, поэтому в нем даются исчерпывающие сведения о происхождении растительной диеты, ее разновидностях, способах перехода. В качестве бонуса автор собрал обширный «ассортимент» рецептов из вегетарианских продуктов, которыми вы сможете легко и просто порадовать близких и себя.
Освобождение животных Питера Сингера
Австралийский философ Питер Сингер одним из первых в мире обратил внимание на то, что взаимодействие человека и животных следует рассматривать с точки зрения права. В своем масштабном исследовании он доказывает, что интересы любого существа на планете должны быть полностью удовлетворены, а понимание человека как вершины природы ошибочно. Автору удается удержать внимание читателя простыми, но вескими аргументами, поэтому, если вы подумываете о переходе на растительную диету после размышлений об этике, вам понравится Сингер.
Мелани Джой «Почему мы любим собак, едим свиней и носим коровьи шкуры»
Американский психолог Мелани Джой в своей книге рассказывает о новейшем научном термине – карнизме. Суть концепции – стремление человека использовать животных как источник еды, денег, одежды и обуви. Автора непосредственно интересует психологическая подоплека такого поведения, поэтому ее творчество найдет отклик в сердцах читателей, любящих заниматься внутренними душевными переживаниями.
Какие фильмы посмотреть?
Сегодня благодаря Интернету любой желающий может найти множество фильмов и видео на интересующую тему. Однако среди них, несомненно, есть «золотой фонд», который так или иначе оценили уже опытные вегетарианцы и те, кто только начинает этот путь:
«Земляне» (США, 2005)
Пожалуй, это один из самых жестких фильмов, без прикрас показывающий реалии современной жизни. Фильм разделен на несколько частей, охватывающих все основные моменты эксплуатации животных. Кстати, в оригинале картину комментирует небезызвестный голливудский актер-вегетарианец Хоакин Феникс.
«Осознавая связь» (Великобритания, 2010 г.)
Документальный фильм состоит из глубинных интервью с представителями различных профессий и сфер деятельности, которые придерживаются вегетарианства и видят в нем новые перспективы. Фильм очень позитивный, несмотря на наличие фактографических кадров.
«Гамбургер без прикрас» (Россия, 2005)
Это первый фильм в российском кино, рассказывающий о страданиях сельскохозяйственных животных. Название соответствует содержанию документального фильма, поэтому перед просмотром необходимо подготовиться к шокирующей информации.
«Жизнь прекрасна» (Россия, 2011)
В съемках еще одного отечественного фильма приняли участие многие звезды российских медиа: Ольга Шелест, Елена Камбурова и другие. Режиссер подчеркивает, что эксплуатация животных – это, прежде всего, жестокий бизнес. Лента будет интересна новичкам в области питания растений, готовым задуматься над этическими темами.
Вегетарианцы говорят
ИРена Понарошку, телеведущая – вегетарианка около 10 лет:
Изменение моего питания произошло на фоне сильной любви к моему будущему мужу, который к тому времени уже 10-15 лет был «вегетарианцем», поэтому все было максимально приятно и естественно. За любовь в прямом и переносном смысле, без насилия.
Я помешан на контроле, мне нужно все держать под контролем, поэтому каждые полгода я сдаю обширный список анализов. Это помимо регулярной диагностики у тибетских врачей и кинезиолога! Считаю, что следить за состоянием организма и регулярно проходить ТО необходимо не только новичкам, но и тем, кто уже съел собаку на осознанном питании. Соя.
Вам нужна помощь с переходом на вегетарианскую диету? Если человек умеет и любит самообразовываться, слушать лекции, посещать семинары и мастер-классы, читать соответствующую литературу, то вполне возможно во всем разобраться самостоятельно. Сейчас море информации о том, как компенсировать отсутствие животной пищи в рационе. Однако, чтобы не захлебнуться в этом море, я бы все же рекомендовал обратиться к одному из врачей-вегетарианцев, которые ведут те самые лекции и пишут книги.
В этом деле очень важно найти «своего» автора. Я бы посоветовал послушать одну лекцию Александра Хакимова, Сатьи Даса, Олега Торсунова, Михаила Советова, Максима Володина, Руслана Нарушевича. И выбирать, чья подача материала ближе, чьи слова проникают в сознание и меняют его.
Артем Хачатрян, натуропат, вегетарианец около 7 лет:
Раньше я часто болела, минимум 4 раза в год лежала с температурой под 40 и болью в горле. Но вот уже шесть лет я не помню, что такое температура, боль в горле и герпес. Я сплю на несколько часов меньше, чем раньше, но у меня больше энергии!
Я часто рекомендую своим пациентам растительную диету, объясняя физиологические процессы, которые зависят от того или иного типа питания. Но, конечно, каждый человек делает свой выбор. Я считаю веганство самой адекватной диетой на сегодняшний день, особенно в мегаполисе с его негативным влиянием на наше здоровье.
Важно понимать, что положительные изменения обеспечат плавный переход на полностью растительное питание. Ведь если человек просто перестанет употреблять продукты животного происхождения, скорее всего, он столкнется с массой проблем, о которых трубят врачи традиционной медицины! Если он это осознает и будет все делать правильно, очищать тело, расти духовно, повышать уровень знаний, то изменения будут только положительными! Например, у него появится больше энергии, уйдут многие болезни, улучшится состояние кожи и общий внешний вид, он похудеет и в целом организм значительно помолодеет.
Я как врач рекомендую сдавать общий и биохимический анализы крови не реже одного раза в год. Кстати, пресловутый В12 у вегетарианцев может немного снизиться, и это будет нормой, но только если не повысится уровень гомоцистеина. Так что отслеживать эти показатели нужно вместе! А еще стоит время от времени проводить зондирование двенадцатиперстной кишки, чтобы контролировать состояние печени и желчевыделения.
Начинающему вегетарианцу я бы посоветовал найти специалиста в этом вопросе, который мог бы стать наставником и повести по этому пути. Ведь перейти на новый рацион совсем не сложно в физическом аспекте. Гораздо сложнее устоять в своем решении перед гнетом окружения и непониманием близких. Здесь нужна человеческая поддержка, а не книжная. Вам нужен человек, а лучше целое сообщество, где вы сможете спокойно общаться по интересам и жить, никому не доказывая, что вы, что называется, не верблюд. А хорошие книги и фильмы уже подскажет «правильное» окружение.
Сати Казанова, певица – вегетарианка, около 11 лет:
Мой переход на растительную диету был постепенным, все началось с погружения в новую для меня йога-культуру. Одновременно с практикой я читал духовную литературу: первым уроком для меня стала книга Т. Дешикачара «Сердце йоги», из которой я узнал о главном принципе этой древней философии – ахимсе (ненасилии). Тогда я еще ел мясо.
Знаете, я родился и вырос на Кавказе, где прекрасная культура застолий с древними традициями, которые бережно соблюдаются до сих пор. Один из них – подача мяса к столу. И хотя в Москве я полгода не мог его есть, вернувшись на родину, я как-то соблазнился, слушая логические доводы отца: «Как же так? Вы идете против природы. Вы родились в этом регионе и не можете не есть продукты, на которых выросли. Это не правильно!". Тогда меня еще можно было сломать. Я съел кусок мяса, но потом мучился три дня, потому что организм уже отвык от такой еды. С тех пор я не ем продукты животного происхождения.
За этот период произошло много изменений: ушла излишняя агрессивность, жесткость и хватка. Конечно, это очень важные качества для шоу-бизнеса и, видимо, от мяса я отказался как раз тогда, когда они уже были не нужны. И слава Богу!
Размышляя о материалах для начинающих вегетарианцев, я сразу подумал о книге Дэвида Фроули «Аюрведа и разум». В ней он пишет об аюрведическом принципе питания, специях. Он весьма уважаемый профессор и автор множества книг по питанию, поэтому ему можно доверять. Еще хочу порекомендовать книгу нашей соотечественницы Надежды Андреевой – «Счастливый животик». Речь не совсем о вегетарианстве, поскольку в ее системе питания разрешены рыба и морепродукты. Но в этой книге можно найти много интересного, а главное, она опирается как на древние знания, так и на знания современной медицины, а также на ваш личный опыт.