Ингредиенты Картошка жареная (сырая)
| картофель | 1932.0 (грамм) |
| животный жир | 100.0 (грамм) |
Способ приготовления
Нарезанный сырой картофель промывают в холодной воде, обсушивают, затем посыпают солью, укладывают слоем не более 5 см на сковороду или противень с разогретым жиром и обжаривают 15-20 минут, периодически помешивая, до образуется хрустящая корочка.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 203.3 кКал | 1684 кКал | 12.1% | 6% | 828 гр |
| Белки | 3.7 гр | 76 гр | 4.9% | 2.4% | 2054 гр |
| Жиры | 10.6 гр | 56 гр | 18.9% | 9.3% | 528 гр |
| Углеводы | 24.8 гр | 219 гр | 11.3% | 5.6% | 883 гр |
| органические кислоты | 0.3 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.7 гр | 20 гр | 13.5% | 6.6% | 741 гр |
| Вода | 151.4 гр | 2273 гр | 6.7% | 3.3% | 1501 гр |
| ясень | 2.1 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 1.6% | 3000 гр |
| Ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 6.5% | 750 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.8% | 1800 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 4.9% | 1000 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 12.3% | 400 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 13.4 мкг | 400 мкг | 3.4% | 1.7% | 2985 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 19.3 мг | 90 мг | 21.4% | 10.5% | 466 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.6% | 7500 гр |
| Витамин Н, биотин | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.2% | 25000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 3.0142 мг | 20 мг | 15.1% | 7.4% | 664 гр |
| ниацин | 2.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 875.1 мг | 2500 мг | 35% | 17.2% | 286 гр |
| Кальций, Ca | 16.4 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.8% | 6098 гр |
| Магний, мг | 35.4 мг | 400 мг | 8.9% | 4.4% | 1130 гр |
| Натрий, Na | 7.7 мг | 1300 мг | 0.6% | 0.3% | 16883 гр |
| Сера, S | 49.8 мг | 1000 мг | 5% | 2.5% | 2008 гр |
| Фосфор, Р | 94.9 мг | 800 мг | 11.9% | 5.9% | 843 гр |
| Хлор, Cl | 90.3 мг | 2300 мг | 3.9% | 1.9% | 2547 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 1338.3 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 179 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 231.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 3.5% | 1385 гр |
| Йод, я | 7.8 мкг | 150 мкг | 5.2% | 2.6% | 1923 гр |
| Кобальт, Ко | 7.8 мкг | 10 мкг | 78% | 38.4% | 128 гр |
| Литий, Li | 119.8 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2645 мг | 2 мг | 13.2% | 6.5% | 756 гр |
| Медь, медь | 217.9 мкг | 1000 мкг | 21.8% | 10.7% | 459 гр |
| Молибден, М.О. | 12.4 мкг | 70 мкг | 17.7% | 8.7% | 565 гр |
| Никель, Ni | 7.8 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 778.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 46.7 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.6% | 8565 гр |
| Хром, Кр | 15.6 мкг | 50 мкг | 31.2% | 15.3% | 321 гр |
| Цинк, Zn | 0.5602 мг | 12 мг | 4.7% | 2.3% | 2142 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 22.8 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 203,3 ккал.
Жареный картофель (из сырого) богат витаминами и минералами, такими как: витамин В1 – 13,3%, витамин В6 – 25%, витамин С – 21,4%, витамин РР – 15,1%, калий – 35%, фосфор – 11,9%, кобальт – 78%, марганец – 13,2%, медь – 21,8%, молибден – 17,7%, хром – 31,2%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Картофель жареный (сырой) НА 100 г
- 77 кКал
- 899 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 203,3 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Жареный картофель (сырой), рецепт, калорийность, пищевые вещества