Читать
Сегодня издаются десятки тысяч книг о питании и здоровом образе жизни, и, конечно же, каждый автор преподносит свои мысли как последнюю инстанцию истины. Мы призываем вас осознанно подходить к любой информации, изучать разные точки зрения и только потом применять что-то в своей жизни – особенно, когда речь идет о здоровье. Книги, которые есть в этом сборнике, очень мягко и тактично преподносят информацию, ничего не навязывая читателю. И что самое интересное: они разительно отличаются от общей массы книг. Почему? Разберитесь в себе. «Руководство по переходу на веганство» Это руководство было создано Комитетом врачей за ответственную медицину. Он небольшого размера и находится в свободном доступе в Интернете. Авторы подробно рассказывают, что такое веганская еда, что нужно знать о переходе на растительную диету, какие мифы существуют о белке и какие из этих мифов до сих пор верны и многое другое. Если вам нужен системный и рациональный подход, то вам следует принять к сведению данное руководство. Скотт Юрек и Стив Фридман «Питайтесь правильно, бегайте быстро» Автор книги – ультрамарафонец, придерживающийся веганской диеты. Но что самое примечательное, он еще и врач, а значит более компетентен в освещаемых вопросах, чем если бы он был просто дилетантом. Книга «Питайся правильно, бегай быстро» удивительна тем, что в ней спорт и питание рассматриваются с философской точки зрения. Скотт Джерук убежден, что желание провести всю свою жизнь в движении, а также питаться без вреда для окружающего мира – это нечто, идущее изнутри человека, его жизненной философии, а не волевое решение. Боб Торрес, Джена Торрес «Веганский урод» Что делать, если ты уже веган? И вы пришли прочитать эту статью, потому что чувствуете себя одиноким и непонятым внешним миром? Если да, то Vegan Freak для вас. Эта книга – настоящая помощь и поддержка для тех, кто чувствует себя неуютно в окружении «нормальных» людей. Правда, стоит отметить, что на первый план автор ставит вопросы этики, а не здоровья. Джонатан Сафран Фоер «Мясо» Книга-откровение, книга-исследование, книга-открытие. Джонатан Сафран Фоер известен во всем мире по другим своим произведениям, например, «Все это освещено», «Чрезвычайно громко и невероятно близко», но мало кто знает, что на протяжении многих лет своей жизни он находился перед бесконечной дилеммой между всеядностью и вегетарианство. И чтобы принять окончательное решение, он провел целое расследование… Что? Прочитайте страницы книги. И какой бы диеты вы ни придерживались, этот роман станет настоящим открытием для любого читателя.
Готовка
Часто переход на веганство сопровождается непониманием – что есть и как это готовить. Поэтому мы также сделали для вас небольшую подборку кулинарных каналов на YouTube, с которыми готовить будет легко и приятно, а также открывать для себя новые рецепты. Вегетарианская и постная кухня Елены. Добрые рецепты Готовить с Леной одно удовольствие. Короткие видео, простые и понятные рецепты (в основном веганские), и как следствие – вкусные, полезные и сытные блюда различных кухонь мира. Михаил Веган Канал Миши - это не просто веганские рецепты, это самые долгожданные веганские рецепты! Он рассказывает о том, как приготовить веганскую колбасу, веганскую моцареллу, веганское мороженое, веганский тофу и даже кебаб. Поэтому, если вы не доверяете массовым производителям и хотите готовить веганские вкусняшки дома, то канал Миши для вас. Хорошая карма Если вам нужны не просто рецепты, но и информация о том, как составить меню на день, как сбалансированно питаться вегану, то канал Олеси поможет вам найти ответы на эти вопросы. Канал «Добрая Карма» — это своего рода видеодневник. Очень полезно, информативно и качественно. Веганство для всех – веганские рецепты Если вы хотите еще больше рецептов, то канал Елены и Вероники – это то, что вам нужно. Смузи, выпечка, салаты, горячие блюда, гарниры – и все на 100% из растительных ингредиентов. Сами рецепты очень подробные и пошаговые. Будет из чего выбрать – 100%!
Вдохновиться
Давайте будем честными: все мы много времени проводим в социальной сети Инстаграм. Так почему бы не разбавить ленту веганскими аккаунтами, которые будут вдохновлять и мотивировать вас каждый день? Moby Американский музыкант Моби уже много лет является веганом. И все эти годы он занимал активную гражданскую позицию в вопросах прав животных. Обо всем он открыто делится в своем Инстаграме, чем вызывает целую волну обсуждений и возмущений. Моби — яркий пример бесконечной веры в себя и свои идеалы. Пол Маккартни Сэр Пол Маккартни – не только легендарный музыкант, экс-участник The Beatles, но и борец за права животных. Пол вместе со своей покойной женой Линдой Маккартни популяризировал веганство в Англии, вырастил четверых детей-вегетарианцев и всячески поддерживал организации по защите прав животных. Полу Маккартни на данный момент 75 лет. Он – полный сил и энергии – продолжает свою концертную и правозащитную деятельность. полностью сырая Кристина Если вам не хватает сочных фотографий с фруктами и овощами, ярких незабываемых закатов и фантастических кадров природы, то этот аккаунт для вас! Кристина — веганка и каждый день заряжает позитивным настроением свой миллион подписчиков. Если вам не хватает вдохновения и ярких красок, то скорее подписывайтесь на Fully Raw Kristina. Роман Милованов Роман Милованов — веган-сыроед, спортсмен и экспериментатор. Он ездит по всей России, проводит лекции, посвящённые отказу от животных продуктов, а также рассказывает в профиле своей жизни: как контролирует, что есть и к каким умозаключениям приходит. Александра Андерссон Александра перешла на веганскую диету в 2013 году. Это решение не было желанием стать частью какого-либо движения. По словам блогера, не имеет значения, по какой причине животное не убьют, ведь жаль или его мясо сочтут вредным. Поэтому она предлагает просто отказаться от убийства, а значит и от мяса. На канале Александра рассказывает о своем образе жизни, о питании своих уже троих детей-веганов, а также разоблачает заблуждения, из-за которых наше общество до сих пор считает употребление животных в пищу нормой.
Просветление
Как мы и обещали, комментарии диетологов на тему перехода на веганское питание – в конце статьи. Совершенно случайно так получилось, что именно две Татьяны, два диетолога, рассказали нам о веганском питании с профессиональной точки зрения и через призму своего многолетнего опыта. Приятного чтения и здоровья! Татьяна Скирда, диетолог, холистик, руководитель детокс-студии Green.me, 25 лет вегетарианка, 4 года веган Веганская диета подходит не всем. Это мое твердое убеждение. Существуют определенные особенности организма, при которых невозможно переходить только на растительную диету. Эти особенности могут быть как временными (панкреатит, гастрит), так и постоянными – например, людям с болезнью Крона необходима диета с продуктами животного происхождения. Как правило, люди знают о своих заболеваниях и противопоказаниях. К вегетарианству и веганству нужно подходить осознанно, имея за собой определенные знания. И важно понимать, что все очень индивидуально. Если вчера вы ели на завтрак яичницу с колбасой, на обед пельмени, а на ужин шашлык, то резкий переход на овощи вызовет как минимум огромное вздутие живота. При переходе на веганство стоит учитывать массу разных факторов: начиная с психотипа и здоровья, заканчивая образом жизни ваших близких и вашим материальным благополучием. Как бы мне не хотелось говорить, что веганство дешевле, на самом деле в наших климатических условиях это не так. Лично я скорее аскет в питании и мне несложно, если я увлечен творческим процессом, жить на зеленом коктейле и моркови. Но еда – это еще и удовольствие, и надо быть готовым, что такой тип питания, как веганство, требует творчества и времени. Не следует забывать и о нашем климате. В России большую роль играет сезонность и, будучи веганом, стоит есть овощи и фрукты в соответствии со временем их созревания. В наших условиях нет возможности круглый год ходить в огород и есть свежесобранные продукты. Но кто хочет, как говорится, ищет возможности, кто не хочет – оправдания. Лично мне, живущему в России, быть веганом не сложно. Да, я бы чувствовал себя лучше в странах с теплым климатом, где урожай собирают четыре раза в год, но сегодня все значительно упростилось из-за удивительного мирового общения. Татьяна Тюрина, диетолог, основатель проекта Simply Green, консультант по интуитивному питанию, вегетарианка с 7 лет. Каждый человек приходит в этот мир с определенной биохимией и энергетикой. Принадлежность можно понять уже в самом раннем детстве, и задача родителей – увидеть, какой тип питания подходит ребенку, принять его и не пытаться изменить его насильно. Если подъем с пелёнок терпеть не может мяса, на употреблении которого так активно настаивает традиционная педиатрия, верьте его ребёнку, а не врачам, и не давайте ему есть тефтели! Природу невозможно обмануть. Поверьте, если ваш тип питания веганский, внутренних сомнений у вас не возникнет. Ваше тело либо с готовностью принимает животный белок, либо активно с ним борется. Резкий переход на вегетарианство, а тем более на сыроедение – огромная ошибка! Я очень часто с этим сталкиваюсь в своей попытке. Предположим, человек всю жизнь ест животный белок, потому что его так учили с детства. Его организм приспособлен к этому с рождения! Но тут, лет в 30, он подумал, что статьи из интернета об исцеляющей соковой диете и рассказы супер-энергетической подруги-вегетарианки о том, как классно она себя думает, всё больше склоняются к тому, что сыроедение — это отличный способ стать добрее и скинуть пару килограммов… Человек просыпается с такой резкостью, что в понедельник будут только сырые овощи и фрукты, а накануне устраивает вечеринку «Прощай мясо с совыми бургерами». Организм сходит с ума от резких перемен и начинает защищаться. Меняется биохимия, реагируют все системы организма, человек начинает плохо себя чувствовать. Врачи говорят, что анализы у него ужасные и ему срочно нужно съесть говяжью печень, чтобы поднять гемоглобин. Человек верит и считает, что вегетарианство ему просто не подходит. Без осознанности, большого объема знаний, постоянного контроля собственного самочувствия ничего не получится, даже если вы по натуре вегетарианец. Веганство – идеальная система питания, позволяющая каждый день чувствовать себя энергичным, легким, молодым и чистым! Я вегетарианец, но никогда не настаивал на использовании этой системы для своих пациентов. Переход на здоровое питание всегда должен быть постепенным, и речь не всегда идет о вегетарианстве, к сожалению. Честно говоря, меня удивляет, как часто вегетарианцы кричат о здоровом питании, но при этом постоянно пытаются найти альтернативу майонезу или сыру, едят вегбургеры и картошку фри… Я за здоровые привычки. Если пища чистая, то организм не просит продуктов, содержащих большое количество соли, жира или добавок. Самое главное правило вегана — сбалансированный и разнообразный рацион. Питательные вещества должны поступать из разнообразных продуктов. Важно не забывать о контроле углеводов, даже самых полезных – вечером их не должно быть много. А еще, важно помнить, что большое количество клетчатки всегда будет вызывать дискомфорт, если не соблюдать питьевой режим. Что касается синтетических препаратов (витаминов и добавок), то я не сторонник их. Я убеждён, что необходимо работать над воспитанием и адаптацией организма таким образом, чтобы все микроэлементы поступали с пищей.