Подберезовик Мороза (Butyriboletus Frosii) фото и описание

Подберезовик Морозный (Butyriboletus Frosii)

:

• Экссудация инея
• Подберезовик Мороза
• яблоневый подосиновик
• Польский морозный гриб
• кислый живот

Подберезовик морозный (Butyriboletusrostii) ранее относился к роду Подосиновики (лат. Boletus) семейства Подберезовые (лат. Boletaceae). В 2014 г. по результатам молекулярно-филогенетического анализа этот вид был отнесен к роду Butyriboletus. Само название рода – Butyriboletus происходит от латинского названия и в буквальном переводе означает: «масло маслята». Panza agria — популярное название в Мексике, переводится как «кислый живот».

, достигающая до 15 см в диаметре, имеет гладкую и блестящую поверхность, при намокании становится слизистой. Форма шляпки у молодых грибов полусферически-выпуклая, по мере взросления становится широковыпуклой, почти плоской. В окраске преобладают красные тона: от темно-вишнево-красного с беловатым налетом у молодых экземпляров до более тусклого, но все же ярко-красного у спелых грибов. Край шляпки можно покрасить в бледно-желтый цвет. Мякоть лимонно-желтого цвета без особого вкуса и запаха, на срезе быстро синеет.

Гименофор гриб – трубчатый темно-красный, выцветающий с возрастом. По краю шляпки и у ножки окраска трубчатого слоя иногда может приобретать желтоватые тона. Поры округлые, довольно плотные, до 2-3 на 1 мм, канальцы длиной до 1 см. В трубчатом слое молодых грибов после дождей часто можно наблюдать выделение ярко-желтых капель, что является характерным признаком при идентификации. При повреждении гименофор быстро синеет.

Спора эллиптические 11-17×4-5 мкм, отмечались и более длинные споры – до 18 мкм. спорная печать оливково-коричневый.

ножка Боровик Морозный может достигать 12 см в длину и до 2,5 см в ширину. Форма чаще всего цилиндрическая, но может слегка расширяться к основанию. Отличительной особенностью ножки этого гриба является очень заметный морщинистый сетчатый рисунок, благодаря которому отличить этот гриб от других довольно легко. Цвет ножки в тон гриба, то есть темно-красный, мицелий у основания ножки беловатый или желтоватый. При повреждении ножка синеет в результате окисления, но гораздо медленнее, чем мякоть шляпки.

эктомикоризный гриб; предпочитает места с теплым и умеренным климатом, обитает в смешанных и лиственных лесах (предпочтительно дубовых), образует микоризу с широколиственными деревьями. Чистые методы выращивания показали возможность образования микоризы на сосне виргинской (Pinus Virginiana). Растет одиночно или группами на земле под деревьями с июня до середины осени. Место обитания – Северная и Центральная Америка. Широко распространен в США, Мексике, Коста-Рике. В Европе и на территории Нашей Страны и стран бывшего СССР не встречается.

Универсальный съедобный гриб второй вкусовой категории с отличными вкусовыми характеристиками. Ценится за плотную мякоть, имеющую кисловатый вкус с нотками цитрусовой цедры. В кулинарии его используют как свежеприготовленным, так и подвергнутым обычным видам консервации: солению, маринованию. Гриб употребляют также в сушеном виде и в виде грибного порошка.

Подберезовик Морозный в природе почти не имеет двойников.

Наиболее близким видом, имеющим такой же ареал распространения, является подосиновик Рассела (Boletellus russellii). От Butyriboletus Frosii отличается более светлой, бархатистой, чешуйчатой ​​шляпкой и желтым гименофором; кроме того, мякоть при повреждении не синеет, а еще более желтеет.