Пищевая ценность и химический состав.
В следующей таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
| Питательный | Номер регистрации | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы на 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 387 ккал | 1684 ккал | 23% | 5.9% | 435 гр |
| Белки | 22.39 гр | 76 гр | 29.5% | 7.6% | 339 гр |
| Жиры | 6.69 гр | 56 гр | 11.9% | 3.1% | 837 гр |
| Углеводы | 47.02 гр | 219 гр | 21.5% | 5.6% | 466 гр |
| Пищевые волокна | 10.8 гр | 20 гр | 54% | 14% | 185 гр |
| Вода | 10.28 гр | 2273 гр | 0.5% | 0.1% | 22111 гр |
| ясень | 2.82 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РАЭ | 2 г | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 гр |
| бета-каротин | 0.025 мг | 5 мг | 0.5% | 0.1% | 20000 гр |
| Витамин В1, тиамин | 0.486 мг | 1.5 мг | 32.4% | 8.4% | 309 гр |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.106 мг | 1.8 мг | 5.9% | 1.5% | 1698 гр |
| Витамин В5, Пантотеновый | 0.606 мг | 5 мг | 12.1% | 3.1% | 825 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.492 мг | 2 мг | 24.6% | 6.4% | 407 гр |
| Витамин В9, фолаты | 437 г | 400 мкг | 109.3% | 28.2% | 92 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.83 мг | 15 мг | 5.5% | 1.4% | 1807 |
| Витамин К, филлохинон | 9.1 г | 120 мкг | 7.6% | 2% | 1319 гр |
| Витамин РР, н.э. | 1.762 мг | 20 мг | 8.8% | 2.3% | 1135 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 846 мг | 2500 мг | 33.8% | 8.7% | 296 гр |
| Кальций, Ca | 45 мг | 1000 мг | 4.5% | 1.2% | 2222 гр |
| Магний, мг | 166 мг | 400 мг | 41.5% | 10.7% | 241 гр |
| Натрий, Na | 64 мг | 1300 мг | 4.9% | 1.3% | 2031 |
| Сера, S | 223.9 мг | 1000 мг | 22.4% | 5.8% | 447 гр |
| Фосфор, Р | 318 мг | 800 мг | 39.8% | 10.3% | 252 гр |
| Минералы | |||||
| Железо, Fe | 4.86 мг | 18 мг | 27% | 7% | 370 гр |
| Марганец, Mn | 1.6 мг | 2 мг | 80% | 20.7% | 125 гр |
| Медь, медь | 912 г | 1000 мкг | 91.2% | 23.6% | 110 гр |
| Селен, Se | 8.3 г | 55 мкг | 15.1% | 3.9% | 663 гр |
| Цинк, Zn | 2.81 мг | 12 мг | 23.4% | 6% | 427 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 10.85 гр | макс 100 г | |||
| Стерол (стерины) | |||||
| фитостеролы | 39 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насаждение жирных кислот | 0.693 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.01 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.555 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.094 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.504 гр | мин 16.8 г | 9% | 2.3% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.013 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 1.49 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.983 гр | от 11.2-20.6 г | 26.6% | 6.9% | |
| 18:2 Линолевая | 2.871 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.112 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.112 гр | от 0.9 до 3.7 г | 12.4% | 3.2% | |
| Омега-6 жирных кислот | 2.871 гр | от 4.7 до 16.8 г | 61.1% | 15.8% |
Энергетическая ценность 387 ккал.
- чашка = 92 грамм (356 ккал)
Грамм муки богат такими витаминами и минералами, как витамин В1 – 32,4 %, витамин В5 – 12.1 %, витамин В6 – 24,6 %, витамин В9 – 109,3 %, калий – 33,8 %, магний – 41,5 %. %, фосфор – 39.8 %, железо 27 %, марганец – 80 %, медь – 91,2 %, селен – 15,1 %, цинк – 23,4 %.
- Витамин B1 входит в состав ключевых ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими соединениями, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражениям кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в трансформации аминокислот, обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеин в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается потерей аппетита, нарушением здоровья кожи, развитием анемия и анемии.
- Витамин B9 как кофермент, участвующий в метаболизме нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к угнетению роста и деления клеток, особенно в быстропролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное поступление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности. , недоедание, врожденные пороки развития и нарушения развития детей. Показана сильная связь между уровнями фолата, гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, который участвует в регуляции водно-электролитного и кислотного баланса, участвует в проведении нервных импульсов, регуляции артериального давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене и синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Дефицит магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор участвует во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав различных функций белков, в том числе ферментов. Участвуя в транспорте электронов, кислород обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное поступление приводит к гипохромной анемии, миоглобинемии, атонии скелетных мышц, утомляемости, кардиомиопатии, хроническому атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается задержкой роста, нарушениями репродуктивной системы, повышенной ломкостью костей, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью, участвует в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обмена тканей организма человека с кислородом. Дефицит проявляется нарушением формирования сердечно-сосудистой системы и развитием скелета, дисплазией соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кесан (эндемическая кардиомиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более чем 300 ферментов, участвующих в процессах синтеза и расщепления углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Полный каталог самых полезных продуктов вы можете увидеть в приложении.
Теги: калорийность 387 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна нутовая мука, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства нутовой муки