Содержание:
Зимние опята – одни из тех грибов, которые можно выращивать как дома, так и на открытой местности. Одна из основных трудностей заключается в размножении грибницы, но если освоить эту технологию, то дальнейшее выращивание грибницы не составит труда. Имейте в виду, что для разведения зимних грибов в домашних условиях вам потребуется отвести им подоконник с северной стороны, так как эти грибы не любят обилия солнечного света.
Опята озимые — съедобные опята семейства рядковых из рода Фламмулин. Чаще всего его можно встретить на ивах, осинах и тополях, на опушках леса, по берегам ручьев, в садах и парках.
Гриб широко распространен в северной умеренной зоне. Произрастает в странах Западной и Восточной Европы, нашей страны, Японии. Появляется в сентябре – ноябре. В южных регионах его можно увидеть и в декабре. Иногда его можно встретить и после снегопада, за что и получил свое название.
Как отличить зимние грибы от других грибов
Этот гриб — сапротроф, растет на поврежденных и ослабленных лиственных деревьях или на пнях и отмерших стволах, имеет высокую пищевую ценность.
Существует ряд признаков, как отличить зимние грибы от других грибов. Шляпка этого вида вырастает до 2-5 см в диаметре, очень редко – до 10 см. Она гладкая и плотная, кремового или желтоватого цвета, липкая, слизистая. Центр темнее краев. Иногда посередине становится коричневатым. Пластинки желто-коричневые или белые, споровый порошок белый. Ножка плотная, эластичная, высотой 5-8 см, толщиной 0,5-0,8 см. В верхней части он светлый и желтоватый, а внизу коричневый или черно-коричневый. Этот гриб отличается от других видов грибов. Основание стебля волосисто-бархатистое. Вкус мягкий, запах слабый.
В пищу используются только шляпы. Из зимних грибов готовят рагу и супы.
Эти фото наглядно иллюстрируют описание зимних грибов:
Правильное размножение мицелия зимних грибов
Поскольку озимый опят может паразитировать на живых деревьях, его выращивают только в закрытых помещениях. Существует два метода: экстенсивный и интенсивный. При первом способе грибы выращивают на древесине. При интенсивном методе грибы выращивают на субстрате, который помещают в банку и ставят на подоконник.
В качестве субстрата используют лузгу подсолнечника, жмых, гречневую лузгу, отруби, дробину, молотые початки кукурузы.
Для правильного размножения мицелия зимних грибов смесь следует готовить в разных пропорциях, исходя из особенностей наполнителей. Если субстрат будет состоять из опилок с отрубями, то их необходимо смешать в соотношении 3:1. Опилки с пивными зернами смешивают в соотношении 5:1. Таким же образом нужно смешать лузгу подсолнечника и гречневую лузгу с зернами. К опилкам в качестве основы субстрата можно добавлять солому, лузгу подсолнечника, молотые початки, лузгу гречихи в соотношении 1:1. На всех этих смесях получаются высокие урожаи. Следует отметить, что на некоторых опилках мицелий растет очень медленно, и урожайность значительно ниже. Кроме того, в качестве основного субстрата без добавления опилок можно использовать солому, молотые зерна кукурузы, лузгу подсолнечника. Также нужно положить 1% гипса и 1% суперфосфата. Влажность смеси 60–70%. Все сырье должно быть без плесени и гнили.
В выборе тары, термообработке субстрата существует много разных способов. Каждый грибник выбирает свой, оптимальный для его случая.
Любую смесь необходимо намочить и оставить на 12–24 часа. Затем субстрат стерилизуют. Почему его подвергают термической обработке? Влажный субстрат плотно упаковывают в банки или пакеты и помещают в воду. Доведите до кипения и варите 2 часа. При промышленном выращивании гриба субстрат полностью стерилизуют в автоклавах под давлением. В домашних условиях эта процедура напоминает домашнее консервирование овощей и фруктов. Стерилизацию необходимо повторить на следующий день.
Также можно поместить субстрат в небольшие коробочки. Но перед упаковкой в тару его лучше простерилизовать. Субстрат должен быть хорошо уплотнен при помещении в контейнер.
Посев мицелия зимних грибов
Перед выращиванием зимних грибов интенсивным методом субстрат для посева после термообработки необходимо охладить до 24–25°С. Затем нужно внести зерновой мицелий, для чего в центр банки вставляют металлическую или деревянную палочку или В пакете проделывают отверстие на всю глубину субстрата. После этого мицелий растет быстрее и использует субстрат по всей своей толщине. Мицелий следует вносить в лунку в соотношении 5-7% от массы субстрата. Затем поставьте банки в теплое место.
Оптимальная температура для мицелия 24–25 °С. Грибник растет в течение 15–20 дней. Это зависит от субстрата, мощности и сорта грибов. В это время банки с субстратом можно держать в теплом и темном месте, свет им не нужен. Но субстрат не должен пересыхать. Для этого его накрывают водоудерживающим и воздухопроницаемым материалом – мешковиной или плотной бумагой. После того как весь субстрат зарастет грибницей, банки с ним переносят на свет в более прохладное место с температурой 10-15°С. Какой подоконник лучше всего на северной стороне. Но в то же время на них не должны попадать прямые солнечные лучи. Удалите бумагу или мешковину. Горлышки банок оборачивают картоном и время от времени смачивают водой, чтобы предохранить субстрат от пересыхания.
Зачатки плодовых тел появляются через 10–15 дней после выставления емкостей на свет и через 25–35 дней после посева мицелия. Они выглядят как пучки тонких ножек с маленькими шляпками. Урожай можно собирать через 10 дней после этого. Гроздья грибов срезают, а их остатки осторожно удаляют из грибницы. Затем субстрат увлажняют, сбрызгивая его водой. Через 2 недели можно собирать следующий урожай. За весь период выращивания из одной трехлитровой банки можно получить до 1,5 кг грибов.