Рыба пикша: польза и вред, способы приготовления, калорийность

На рыбном рынке сейчас можно найти разные виды рыбы. Для покупки нужны деньги. Здесь можно найти как дешевую рыбу, так и дорогую. Некоторые люди предпочитают покупать пикшу. Поэтому имеет смысл поговорить об этой рыбе.

Особенности пикши

Это морская рыба, обитающая преимущественно в водах Северной Атлантики, а также в Баренцевом море.

Пикша может вырастать до 1 метра в длину и набирать вес до 15 килограммов. Однако средний размер пикши имеет длину до 50 см и вес от 3 до 5 килограммов.

Она относится к тресковым видам рыб, поэтому сходство имеется общеизвестное. Об этом говорят овальные пятна, расположенные по бокам рыбы. Мясо пикши характеризуется как белое и плотное, сохраняющее эластичность при термической обработке.

Мясо пикши прекрасно сочетается со многими специями и продуктами, поэтому из него готовят различные блюда, в том числе ресторанные. Его можно употреблять в свежем, копченом и сушеном виде. Но, в основном, на рынке он встречается свежемороженый. Пикша особенно вкусна, если ее посолить свежей.

Польза пикши

Многие люди предпочитают покупать и есть мясо рыбы, потому что оно намного полезнее, чем другое мясо животного происхождения. Мясо рыбы содержит достаточное количество витаминов и минералов, положительно влияющих на организм человека. Рыба легко усваивается, поскольку не содержит белка под названием эластин.

Мясо пикши не жирное, поэтому прекрасно подходит для диетического питания. Это говорит о том, что оно будет полезно тем, кто решил похудеть. Основная часть жиров, как и у большинства рыб, сосредоточена в печени рыб, поэтому в промышленных условиях жир вырабатывается из печени.

Рыбий жир обычно используется в медицине. Печень трески (в том числе пикши) – ценный пищевой продукт. В связи с этим в продаже можно найти консервы на основе печени. В состав печени входят полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые благотворно влияют на работу центральной нервной системы, на зрение и снижают уровень холестерина в крови. При постоянном употреблении мяса пикши организм насыщается селеном, что способствует улучшению усвоения веществ.

При регулярном употреблении мяса рыбы действительно можно улучшить состояние волос, ногтей, кожи и слизистых оболочек. Мясо пикши особенно полезно беременным женщинам и людям, ослабленным в результате тяжелых заболеваний.

Противопоказания и вред пикши

Не рекомендуется употреблять пикшу тем людям, у которых есть аллергические реакции на морепродукты. В результате употребления пикши такими людьми возможен анафилактический шок, приводящий к тяжелым состояниям. Происходит это из-за реакции организма на белок, содержащийся, в данном случае, в рыбе. Иммунная система человека ошибочно, по неизвестным причинам воспринимает этот белок как опасный для здоровья, из-за чего возникает аллергия.

Есть также люди, которые вообще не переносят рыбные продукты, а точнее, свою пищеварительную систему из-за недостатка определенных ферментов. Это явление может проявиться при первом употреблении морепродуктов, в отличие от аллергии, которая проявляется при повторном употреблении.

На самом деле подобные нарушения встречаются довольно редко, а мясо морепродуктов оказывает на организм человека только положительное воздействие.

Способы приготовления пикши

Эта рыба отличается тем, что у нее тонкая и мягкая кожа, что упрощает процесс ее чистки. Пикшу можно приготовить разными способами. Например:

1. Жарить.
2. Увянет
3. Посолите это.
4. Закопченный.
5. Сухой.
6. Кипятить.
7. Маринуйте
8. Запекать в духовке.

Как жарят пикшу. Вариантов приготовления пикши таким способом несколько: ее можно просто обжарить на сковороде, во фритюре или в кляре. Для этого рыбу разделывают, моют и обсушивают, после чего разрезают на кусочки. После этого его помещают в панировку или кляр. Затем рыбу кладут на разогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом, и обжаривают. При этом очень важно не пережарить рыбу, иначе она получится сухой и невкусной.

Как вялить пикшу. Для этого рыбу следует разрезать и вымочить под гнетом в очень соленом растворе. В таком состоянии рыбу выдерживают целую неделю, после чего ее вынимают, сушат и вымачивают. После этого рыбу подвешивают вверх дном в теплое место, но на сквозняке. Хоть он и получается немного суховат, в таком виде он многим нравится.

Как коптить пикшу. Для начала рыбу помещают в рассол, приготовленный по одному из рецептов, после чего помещают в коптильню, где рыба коптится в течение 30 минут. Многие считают, что древесина ольхи не подходит для копчения пикши, так как дым делает ее горькой.

Как сушится рыба. Этот процесс применяется ко многим видам рыб. Главное, рыба должна быть сушеной, чтобы в ней не поселились паразиты. Его необходимо завернуть в марлю или поместить в специальное закрытое место с подходящей температурой.

Как готовят пикшу. Отварная пикша, как и любая другая рыба, приготовленная таким же способом, сохраняет практически все полезные свойства, поэтому такой способ приготовления считается «полезным». Отварную рыбу можно использовать для приготовления «полезных» салатов. В процессе приготовления мясо сохраняет белый цвет и легко разделяется на своеобразные «кусочки».

Как маринуют пикшу. Для приготовления маринада больше всего подходят анис, душистый перец и кориандр. Помимо них обязательно добавьте лук, уксус, соль и сахар. Маринад перед употреблением доводят до кипения, после чего дают ему остыть до комнатной температуры и заливают кусочки рыбы. При этом кусочки должны быть полностью погружены в маринад.

Как запекают пикшу. После варки пикши метод ее запекания также считается «здоровым» способом приготовления, поскольку в рыбе сохраняется большая часть питательных веществ. Его запекают в фольге, но перед этим его нужно натереть необходимыми специями.

Рыба пикша является основой для приготовления различных блюд, таких как тефтели, котлеты, пельмени, паштеты, начинки, а также первых блюд.

Пикша калорийность и пищевая ценность

В 100 г пикши содержатся следующие вещества:

• Белок – 24 грамма.
• Жиры – 0,95 грамм.

В 100 граммах куска рыбы содержится всего 112 калорий. Кроме того, в мясе содержатся следующие минералы:

• Магний.
• Натрия.
• Фосфор.
• Кальций.
• Фолиевая кислота.

Также отмечается содержание таких витаминов:

• Витамин А.
• Витамин В.
• Витамин B12.
• Витамин Д.

Как хранится пикша

Свежая пикша хранится не более 2 суток в холодильнике, на нижней полке. Для длительного хранения лучше заморозить, если в ближайшие 2 дня он не будет готов. Если рыбу перед этим почистить, то хранить ее в морозилке можно до полугода.

Пикша – рыба, употребление которой может принести только пользу как детям, так и взрослым, не говоря уже о тех людях, которые страдают от недостатка питательных веществ в организме.