Сморчок высокий (Morchella elata)
- Отдел: Ascomycota (Ascomycetes)
- Подраздел: Пезизомикотина (Pezizomycotins)
- Класс: Пезизомицеты (Pezizomycetes)
- Подкласс: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Отряд: Пезисалес (Pezizales)
- Семейство: Morchellaceae (Сморчки).
- Род: Morchella (морель).
- Тип: Morchella elata (Сморчок высокий)
- Морчелла пурпурная
- Съедобный гриб
Сморчок высокий встречается значительно реже других видов сморчков.
оливково-коричневые, конические, с клетками, ограниченными резко выступающими гребнями складок, высотой 4-10 см и шириной 3-5 см. Поверхность покрыта примерно треугольными ячейками, ограниченными более или менее параллельными вертикальными узкими складками. Клетки оливково-коричневые, у зрелых грибов коричневые или черно-коричневые; перегородки оливково-охристые; С возрастом цвет гриба темнеет.
ножка на вершине почти равна по диаметру шляпке, беловатая или охряная, зернистая, 5-15 см высотой и 3-4 см толщиной, на вершине почти равна по диаметру шляпке. У молодых грибов ножка беловатая, позже – желтоватая или охряная.
споровый порошок белые, кремовые или желтоватые, споры эллипсовидные, (18-25) × (11-15) мкм.
Плодовые тела сморчка высокого развиваются в апреле-мае (реже в июне). Сморчок высокий встречается редко, встречается в небольшом количестве. Растет на почве хвойных и лиственных лесов, часто – на травянистых полянах и опушках, в садах и огородах. Чаще встречается в горах.
Внешне сморчок высокий очень похож на сморчок конический. Отличается более темной окраской и более крупными размерами плодового тела (апотеция) (5-15 см, до 25-30 см высотой).
Условно-съедобный гриб. В пищу пригодна после отваривания в кипящей подсоленной воде в течение 10-15 минут (отвар сливают), либо после высушивания без варки. Сушеные сморчки можно использовать через 30-40 дней хранения.