Сезон барбекю продолжается. Поляки любят пищу, приготовленную на гриле, ведь наша кухня на протяжении веков основывалась на мясных и жирных блюдах. Мы любим жарить, готовить – и реже выбираем более здоровые способы приготовления пищи. К сожалению, не все соблюдают правила здорового приготовления на гриле, и нам следует это делать, ведь для нас приготовление на гриле — один из самых опасных способов обработки продуктов.
Канцерогенные вещества
Недостаточное приготовление на гриле способствует тому, что в нашу пищу попадают канцерогены, которые образуются естественным путем при горении и в большем количестве при использовании искусственных «зажигалок», например, в жидкости. Чтобы этого не произошло, используйте противни для гриля и специальные решетки, описанные ниже. Особенно осторожными при приготовлении блюд на гриле следует быть людям, желающим вести здоровый образ жизни.
Правила здорового приготовления на гриле. Что нам следует помнить?
- Первое: выбор правильного гриля. Самым полезным для здоровья является электрический гриль, поскольку при его использовании в процессе приготовления на гриле не образуются вещества, связанные с горением. Однако такое устройство не всегда даст нам такой же вкус еды, как обычный гриль, которым мы пользуемся чаще всего и который следует зажигать. Однако большинство людей предпочитают угольный гриль. Однако, если мы выбираем угольный гриль, следует выбрать модель со специальным поддоном для жира, стекающего с продуктов. Он также должен быть спроектирован таким образом, чтобы защищать приготовленные на гриле продукты от выходящего дыма.
- Второе: выбор правильного мяса для приготовления на гриле. Поскольку во время приготовления на гриле мы обычно съедаем гораздо больше, чем нужно нашему организму, лучше выбирать нежирное мясо или сосредоточиться на приготовлении овощных шашлыков на гриле. Также стоит приготовить на гриле рыбу, которая, приготовленная таким способом, приобретает прекрасный аромат. Также уместно напомнить, что ведь даже самое жирное мясо при длительном приготовлении на гриле теряет значительную часть жира. Так что если мы хотим соблазниться таким блюдом – лучшим способом его приготовления будет приготовление на гриле.
- Третье: аксессуары для гриля. Как мы уже упоминали, помимо мяса стоит делать ставку на овощи, то есть на натуральные витамины и минералы. Что хорошо жарится? Кабачки, перец, помидоры – которые можно начинить ароматной брынзой и свежей зеленью. Вкусно, просто и главное – полезно!
Подготовка к здоровому приготовлению на гриле
Это может показаться тривиальным, но прежде всего вымойте руки, прежде чем приступать к приготовлению на гриле. По данным исследования, проведенного, правда, в Америке, всего 44 процента. людей, готовящих еду на гриле или еду на открытом воздухе в целом, моют руки перед началом приготовления. Еще хуже, целых 40 процентов. из нас используют одну и ту же посуду для хранения сырого, а затем обработанного мяса, не моем их. Соблюдение этих правил поможет избежать отравления и непременно принесет пользу нашему здоровью.