Мед, главный герой Коломенской ярмарки, ценится не только за приятный вкус и аромат, но и за целебные свойства. Полученный естественным путем, он богат ферментами, минеральными веществами (солями натрия, кальция, хлора, йода, фосфора, железа, магния), а также микроэлементами (марганец, медь, никель, цинк и другие). В меде содержится ряд органических кислот (яблочная, лимонная, винная), большое количество витаминов группы В, витамина С. Янтарное золото — кладезь легкоусвояемых углеводов, незаменимых при физических и умственных нагрузках. Богатый химический состав делает сладость не только питательным продуктом, но и натуральным лекарством. С давних времен целители успешно использовали мед при заболеваниях сердца, почек, печени и желудочно-кишечного тракта, нервной системы и нарушениях сна. Мед улучшает качество крови, увеличивает содержание в ней гемоглобина и количество эритроцитов. Мед также оказывает благотворное влияние при лечении внешних ран и кожных заболеваний.
Сразу после сцеживания мед представляет собой вязкую субстанцию светлого, янтарного или темного тона. Цвет зависит от сорта меда, времени сбора, породы пчел, состояния и качества сот, но не указывает на качество. Один и тот же сорт меда, собранный в разных местах и в разное время, будет отличаться по внешнему виду. В течение первых двух месяцев (за исключением каштанового, акациевого) жидкий мед постепенно засахаривается, густеет и меняет цвет. Процесс кристаллизации не влияет на пищевую ценность лакомства, однако любители жидкой медовой консистенции могут растопить сладость на водяной бане при температуре не выше 45°.
Как выбрать натуральный и качественный мед?
Высокий спрос на сладость, относительно высокая цена побуждают недобросовестных производителей и пчеловодов подделывать, разбавлять и фальсифицировать мед. Зачастую вместо целебного продукта можно получить бесполезный, а иногда и вредный аналог. Поиск качественных сладостей лучше начинать с места покупки. Доверять следует пчеловодам с хорошей репутацией и опытом. Перед покупкой воспользуйтесь возможностью попробовать мед, проверить его качество. Натуральный продукт не должен стекать с ложки и быть очень жидким. Если опустить тонкую палочку в емкость со сладостью, то за ней непрерывной нитью пойдет настоящий мед.
Еще одним признаком настоящего меда является аромат. Запах обычно тонкий, нежный, богатый различными нотками. Мед, в который добавлен сахар, часто не имеет запаха и по свойствам подобен подслащенной воде.
Можно капнуть 1 каплю меда и растереть между пальцами. Качественный мед полностью впитается, а поддельный скатится в комочки.
Как хранить мед?
После покупки мед следует хранить в посуде из темного стекла, в сухом и защищенном от света месте. Металлические емкости для этих целей совершенно непригодны: в них сладость окисляется и становится ядовитой. Оптимальная температура хранения +4-+10°.
Как использовать сладость?
Пчелиный мед хорошо сочетается с кашами, водой, орехами, молоком, фруктами, чаем и напитками. Его следует добавлять в едва теплые блюда, чтобы максимально сохранить природную ценность. При температуре выше 40° разрушаются более 200 уникальных ингредиентов, и целебный коктейль превращается в подсластитель.
С пользой для здоровья в день взрослому можно съедать не более 100-150 г янтарной сладости в несколько приемов, детям – 1-2 чайные ложки. Не желательно знакомить ребенка с лакомствами в первый год жизни. Для лучшего усвоения мед оптимально употреблять за 1,5-2 часа до еды или через 3 часа после еды. Ученые также доказали, что пчелиный мед полезнее в сочетании с теплой водой и другими продуктами, чем при употреблении в чистом виде.
С осторожностью следует употреблять сладость людям, страдающим сахарным диабетом, аллергией, детям первых трех лет жизни, больным золотухой и экссудативным диатезом. Мед противопоказан людям с повышенной чувствительностью к продукту, после которой начинается крапивница, тошнота, головокружение, желудочно-кишечные расстройства. Во всех остальных случаях продукт остается полезным, безопасным и вкусным лакомством.
Медовый совет на каждый день
Сочетание природной пользы и натурального вкуса пчелиного меда поможет сделать утренний подъем более легким и приятным. Рецепт коктейля прост: смешайте 1 чайную ложку меда с 1 стаканом теплой воды и поддержите свой организм в осенне-зимний период. Такой простой напиток улучшает работу пищеварительного тракта, укрепляет иммунитет, поддерживает сердечную мышцу. Приятного аппетита!