1. Исследование Vegetarian Times 2008 года показало, что 3,2% взрослых американцев (то есть около 7,3 миллионов человек) являются вегетарианцами. Еще почти 23 миллиона человек придерживаются различных подтипов вегетарианской диеты. Примерно 0,5% (или 1 миллион) населения являются веганами и вообще не едят продукты животного происхождения.
2. В последние годы веганская диета стала популярной культурой. Такие мероприятия, как веганские фестивали, помогают распространять информацию, образ жизни и мировоззрение веганов. Фестивали в 33 штатах штурмуют веганские и вегетарианские рестораны, продавцов еды и напитков, одежды, аксессуаров и многого другого.
3. Если кто-то по какой-то причине не ест мясо, это не значит, что он не жаждет вкуса мяса и молока. Многим действительно сложно отказаться от этого продукта животного происхождения, поэтому одним из быстрорастущих трендов является производство альтернатив продуктам животного происхождения, в том числе вегетарианских бургеров, колбас, растительного молока. В отчете о рынке заменителей мяса прогнозируется, что альтернативы продуктам животного происхождения будут оценены почти в 2022 миллиарда долларов к 6.
4. Для обеспечения наличия большого количества свежих овощей и фруктов для удовлетворения потребительского спроса магазины заключают крупные контракты. Мелким местным производителям становится все труднее продавать свою продукцию, но они все чаще демонстрируют, что выращивают урожай органическим способом. Об этом свидетельствует большое количество рассказов, интервью и фотографий в различных газетах, журналах и на телевидении.
5. Исследование NPD Group показывает, что поколение Z принимает решение стать вегетарианцем или веганом в раннем возрасте, что может привести к увеличению потребления свежих овощей на 10% в ближайшем будущем. Согласно исследованию, за последнее десятилетие люди в возрасте до 40 лет увеличили потребление свежих фруктов и овощей на 52%. Популярность вегетарианской еды среди студентов выросла почти вдвое, а вот люди старше 60 лет, напротив, сократили потребление овощей на 30%.
6. Статистика показывает, что предприятия, использующие термин «веганство», становятся более популярными, чем предприятия по производству мяса и животных, поскольку компании удовлетворяют потребности людей. По данным Innova Market Insights, на долю новых веганских предприятий в 2015 году пришлось 4,3% от общего числа стартапов, по сравнению с 2,8% в 2014 году и 1,5% в 2012 году.
7. Согласно отчету Google Food Trends, слово «веган» — одно из самых популярных слов, которые американцы используют при поиске рецептов в Интернете. Поисковые запросы по веганскому сыру в 2016 году выросли на 80%, веганским макаронам с сыром — на 69%, а веганскому мороженому — на 109%.
8. Данные Бюро переписи населения США показали, что в 2012 году в секторе оптовой торговли свежими фруктами и овощами было зарегистрировано 4859 предприятий. Для сравнения, в 1997 году Бюро даже не проводило такого опроса. Объем продаж в этом секторе увеличился на 23% с 2007 по 2013 год.
9. Критерий свежести стал ключевым фактором при выборе овощей и фруктов. Согласно Обзору потребления фруктов и овощей за 2015 год, продажи свежих фруктов выросли на 4% с 2010 по 2015 год, а продажи свежих овощей выросли на 10%. Между тем, продажи консервированных фруктов за тот же период упали на 18%.