Если раньше закатыванием банок на зиму занимались только наши бабушки, то сейчас самое время попробовать это увлекательное занятие и нам. Осенние запасы пригодятся зимой и в новогоднюю ночь у вас на столе будут красивые баночки без усилителей вкуса и консервантов. 

Для приготовления вкусных летних воспоминаний понадобится стандартный набор: небольшие чистые стеклянные баночки и крышки (с резьбой или металлические с резиновым уплотнителем). Последний вариант крышек требует сноровки, кроме ключа для закатки понадобится много другой утвари, поэтому советуем остановиться на крышках с резьбой. Для большей пользы заготовок рекомендуем вместо столового уксуса использовать яблочный или винный уксус. 

бурак 

Хотя свекла в России продается круглый год, мягкая свекла в пикантном маринаде выглядит гораздо аппетитнее, чем вареная или запеченная. Кроме того, из маринованной свеклы можно очень быстро приготовить борщ, ведь основной ингредиент уже готов! Чтобы замариновать свеклу: отварите ее, нарежьте ломтиками или четвертинками и залейте маринадом. 

черный перец, гвоздика, лавровый лист. 

Капуста 

Квашеная и маринованная капуста издавна была любимым блюдом на Руси. Классическая квашеная капуста содержит огромное количество витамина С, В9, а также алюминий, цинк и калий, марганец, медь и органические кислоты. Кроме того, капуста готовится быстрее всего, ее можно есть уже через пару дней после приготовления. 

черный перец, лавровый лист. 

сливы 

Кисло-маринованные сливы будут радовать вас всю зиму! Теперь вам нужно найти только самое сладкое и спелое. Перед приготовлением нужно проткнуть плоды в нескольких местах, чтобы они не взорвались. Прежде чем закатывать сливы в банки, лучше всего на ночь залить их маринадом – так плоды пропитаются и сохранят максимальный вкус. 

гвоздика, черный перец, лавровый лист, корица. 

груши 

Груши в пикантном маринаде перенесут вас прямо в лето! Тем временем нужно подготовиться: выбрать самые спелые и ароматные груши, отварить в маринаде и закатать в банки. Это очень вкусно, попробуйте! 

корица, гвоздика, душистый перец. 

Тыква 

Этот яркий полезный овощ красиво смотрится в стеклянных банках и может даже украсить праздничный стол. Предлагаем нарезать тыкву тонкой соломкой и смешать с другими нарезанными заранее овощами – луком, чесноком и болгарским перцем. Имбирь в сочетании с тыквой придаст пикантности и согреет в холод. 

имбирь, корица, гвоздика, смесь перцев. 

виноград 

Необычное блюдо, которым вы обязательно удивите своих гостей! Виноград для сбора лучше выбирать спелый и без косточек. Специи для маринования винограда обычно не используют, поэтому важно, чтобы виноград с самого начала был ароматным и сладким. Достаньте ягоды из грозди, плотно уложите в банку и залейте кипящим маринадом. Закрутите крышки и поставьте на полку к остальным заготовкам! 

не требуется. 

Арбуз 

Маринованный арбуз хорошо знаком жителям юга, где в сезон арбузам буквально некуда деваться. Мы в средней полосе привыкли к свежим арбузам в августе-сентябре – так почему бы не поэкспериментировать и не закатать на зиму кусочек лета? Разрежьте арбуз на кусочки, удалите корку и косточки, поместите в банку, залейте маринадом и закатайте. Готовый! 

листья смородины, черный перец.