Как и сколько варить фасоль?
Фасоль можно готовить не только в обычной кастрюле, но и с помощью микроволновой печи, мультиварки или пароварки. Время приготовления для каждого из этих вариантов будет разным. Объединяет в себе все способы процесса приготовления фасоли. Фасоль необходимо замочить и перебрать.
Как варить фасоль в обычной кастрюле:
- после замачивания воду необходимо слить, а фасоль залить новой жидкостью из расчета 1 стакан фасоли на стакан воды (вода должна быть холодной);
- кастрюлю с фасолью необходимо поставить на слабый огонь и довести до кипения (при сильном огне скорость варки не изменится, а влага испарится быстрее);
- после того, как вода закипит, ее необходимо слить и залить новую холодную жидкость;
- продолжая варить на среднем огне, фасоль накрывать крышкой не нужно;
- растительное или оливковое масло придаст фасоли мягкость (во время варки нужно добавить несколько столовых ложек масла);
- рекомендуется солить фасоль за несколько минут до варки (если посолить фасоль в начале варки, то при первом сливе воды количество соли уменьшится).
В процессе приготовления особое внимание следует уделять уровню жидкости. Если вода испаряется, то ее необходимо долить так, чтобы фасоль полностью погрузилась в нее. В противном случае фасоль не сварится равномерно.
Процесс замачивания фасоли обычно длится 7-8 часов, но этот процесс можно ускорить. Для этого фасоль залейте холодной водой, предварительно перебрав и промыв. Затем емкость с фасолью и водой необходимо поставить на слабый огонь и довести до кипения. Варите фасоль не более 5 минут. После этого фасоль необходимо оставить на три часа в воде, в которой она варилась. Благодаря этому приему процесс замачивания сократится более чем вдвое.
Нюансы приготовления фасоли в мультиварке:
- соотношение воды и фасоли не меняется при приготовлении в мультиварке (1:3);
- фасоль варится в режиме «Тушение» (сначала таймер необходимо установить на 1 час, если фасоль за это время не сварится, то варку необходимо продлить еще на 20-30 минут).
Фасоль варится в пароварке дольше, чем при других методах. Жидкость в этом случае выливается не в фасоль, а в отдельную емкость. Красная фасоль варится три часа, белая – примерно на 30 минут быстрее. Важно, чтобы температура в пароварке была 80 градусов. В противном случае фасоль может готовиться слишком долго или готовиться неравномерно.
В микроволновке фасоль необходимо отварить в специальной посуде. Предварительно фасоль необходимо замочить в воде на несколько часов. Фасоль заливают жидкостью по традиционному правилу: воды должно быть в три раза больше, чем фасоли. Готовьте фасоль в микроволновой печи на максимальной мощности. Лучше всего сначала установить таймер на 7 или 10 минут, в зависимости от типа зерен. Первый вариант – для белого сорта, второй – для красного.
Спаржа (или стручковая фасоль) варится 5-6 минут независимо от способа приготовления. Если для приготовления используется обычная кастрюля, то фасоль выкладывают в кипящую жидкость, а в остальных случаях (мультиварка, микроволновая печь) заливают холодной водой. О готовности будет свидетельствовать изменение структуры стручков (они станут мягкими). Если стручковая фасоль замороженная, ее необходимо сначала разморозить и варить еще 2 минуты.
Как приготовить фасоль
Время варки фасоли зависит от ее цвета и сорта. Красная фасоль готовится дольше, чем белая, а спаржевая фасоль готовится несколько минут. Среднее время варки белой или красной фасоли в обычной кастрюле составляет 50-60 минут. Проверить готовность можно на вкус или острым предметом. Фасоль должна быть мягкой, но не кашеобразной.
Время варки фасоли в зависимости от способа приготовления:
- обычная кастрюля 50-60 минут;
- мультиварка 1,5 часа (режим «Тушение»);
- в пароварке 2,5-3,5 часа;
- в микроволновку на 15-20 минуты.
Сократить процесс варки фасоли можно, предварительно ее замочив.… Чем дольше бобы находятся в воде, тем мягче они становятся, поскольку впитывают влагу. Фасоль рекомендуется замачивать не менее 8-9 часов. Воду можно менять, так как в процессе замачивания на поверхность жидкости может всплывать мелкий мусор.