Как и где правильно хранить мойву?
Мойва, как и любая рыба, относится к категории скоропортящихся продуктов. Хранить его можно только на холоде, при этом ни при каких обстоятельствах нельзя допускать перепадов температуры.
Нюансы хранения мойвы в домашних условиях:
- если мойва была куплена замороженной, то ее необходимо разморозить и съесть или сразу поместить в морозилку (после оттаивания рыбу повторно замораживать нельзя);
- повторно замороженная мойва не только изменит свою консистенцию, но и станет опасной для здоровья (в процессе оттаивания на поверхности рыбы образуются бактерии, которые под воздействием низких температур не только не исчезают, но и продолжайте размножаться);
- отравление рыбой считается самым опасным, поэтому при малейших изменениях мойвы ее аромата и внешнего вида от ее употребления следует отказаться);
- если мойва была куплена охлажденной, то мыть ее перед заморозкой не стоит (ее следует как можно скорее поместить в морозильную камеру, используя в качестве упаковки целлофановые или целлофановые пакеты, контейнеры или фольгу;
- хранить мойву открытой в холодильнике не стоит (рыбный запах быстро распространится на другие продукты питания, а аромат приготовленных блюд испортит вкус мойвы);
- не следует хранить мойву в полиэтиленовом пакете (лучше использовать полиэтиленовые пакеты или контейнеры);
- идеальная посуда для хранения мойвы в холодильнике – стеклянная посуда (стекло сохраняет все традиционные вкусовые свойства мойвы на протяжении всего срока хранения);
- если мойву перед помещением в холодильник мыли, то ее необходимо просушить полотенцем или салфеткой и только потом укладывать в контейнер или упаковку;
- если на поверхности мойвы появились желтые пятна, то это признак слишком длительного хранения в открытом виде, неоднократного замораживания или других нарушений (мойва с желтыми пятнами в пищу не пригодна);
- если мойва размороженная, но перед процессом приготовления ее нужно будет подержать некоторое время, то рыбу лучше посыпать небольшим количеством крупной соли;
- при комнатной температуре мойву нельзя оставлять даже на несколько часов (под воздействием тепла на рыбе мгновенно образуются бактерии, из-за чего меняется ее запах, а вкусовые свойства постепенно ухудшаются;
- мойву не нужно потрошить, а наличие внутренностей делает ее более склонной к быстрому гниению;
- если при хранении от мойвы стал ощущаться неприятный запах, значит, рыба испорчена, и ее нельзя употреблять в пищу.
Размораживать мойву лучше в холодильнике. Не рекомендуется делать это при комнатной температуре из-за риска воздействия слишком высоких температур и скручивания рыбы. Если мойва куплена в контейнерах, то открывать их нужно только перед началом процесса приготовления.
Сколько и при какой температуре можно хранить мойву
В замороженном виде мойва может храниться несколько месяцев. Вкусовые свойства и витамины начнут снижаться только после четвертого месяца заморозки. Кроме того, при длительном хранении в замороженном виде мойва после оттаивания может стать рассыпчатой и потерять консистенцию.
В холодильнике мойву можно хранить до двух недель. В отличие от других видов рыб, мойву можно мыть. Это даже рекомендуется сделать. После тщательного промывания рыбу перекладывают в емкость с крышкой и ставят в холодильник на самую прохладную полку.
Заморозить мойву можно в ледяной глазури. Делается это довольно просто. Рыбу сначала помещают в воду, а емкость ставят в морозильную камеру. Затем, после образования ледяной корочки, мойву достают из емкости, заворачивают в фольгу, пищевую пленку или помещают в полиэтиленовый пакет. Препарат поможет сохранить рыбу свежей в морозилке в течение 2-3 месяцев.