Только правильно сохраненное мясо сможет порадовать своим вкусом, прибавить сил и здоровья. Выбрать лучший способ и срок хранения свинины необходимо прежде всего узнать, сколько и как хранилось мясо, прежде чем оно попало к вам.
Если свинина, купленная в магазине, была шоковой заморозки, ее можно завернуть в фольгу и положить в морозильную камеру – там она сможет сохранять свои свойства до 6 месяцев.
Если невозможно определить способ заморозки и срок хранения покупной свинины, ее лучше разморозить и съесть в течение 1-2 дней.
Покупая свежую свинину, важно помнить, что «свежее», еще теплое мясо не следует упаковывать – оно должно остыть естественным путем при комнатной температуре.
Свинину, полученную от молодняка поросят, как и фарш, хранят в холодном месте без замораживания не более суток.
Взрослое мясо можно хранить на нижней полке холодильника в полиэтиленовом пакете (обязательно с отверстием, чтобы мясо «дышало») 2–3 дня и в морозильной камере.
Есть два способа хранения свинины в морозильной камере.:
- упаковать в полиэтиленовые пакеты, выпустить из них воздух и заморозить. Этот метод сохранит мясо до 3 месяцев;
- Мясо слегка подморозить, залить водой, заморозить и затем расфасовать по пакетам. При таком варианте заморозки свинина не теряет своих качеств до 6 месяцев.
Чтобы сохранить вкус продукта, есть еще одно важное правило: перед заморозкой свинину необходимо разделить на небольшие порции.