Содержание:
1. Баранину перед приготовлением разморозьте – 1–2 часа или 10 минут в микроволновой печи.
2. Срезаем с баранины твердые жилки, чтобы мясо было нежным – 3 минуты.
3. Вскипятить воду с запасом, положить баранину, добавить соль и специи – 5 минут.
4. Кусок баранины массой 0,5-1 кг варить 1,5-2 часа, периодически снимая пену.
Как приготовить баранину
1. Баранину разморозить, если она была заморожена.
2. С баранины срежьте лишний жир – чтобы он не давал специфического запаха.
3. Вымойте баранину.
4. Налейте воду в эмалированную кастрюлю, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
5. Добавьте к луку воду, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
6. Погрузите мясо баранины в воду – уровень воды должен быть на 2 сантиметра выше мяса баранины.
7. При варке баранины образуется пена, которую необходимо снять.
8. Варить 1,5-2 часа, в первые 15 минут варки периодически (каждые 5-7 минут) снимать пену.
Как приготовить баранину для супа
Супы из баранины наваристые из-за костей и диетические из-за низкой калорийности баранины. Как правило, баранину используют для приготовления восточных супов. При приготовлении важно выпарить все соки из костей, поэтому баранина готовится долго – от 2 часов. Для хаша баранину нужно варить от 5 часов, для шурпы – от 3 часов.
Советы по приготовлению
Лучшее мясо баранины для приготовления – шея, грудинка, лопатка.
Калорийность баранины – 200 ккал/100 грамм вареной баранины.
Как приготовить баранину с картофелем
Продукция
Обслуживание 2
Баранина на кости (ножки, лопатка, ребра) – 1 килограмм
Картофель – 1 килограмм молодой
Лук – 1 большая головка
Чеснок – 5 зубчика
Оливковое масло - столовая ложка 1
Лавровый лист – 3 шт.
Черный перец горошком – 10 штук
Как приготовить баранину
1. Если куски кости крупные, нарежьте их и положите в кастрюлю.
2. Залейте баранину холодной водой и поставьте на огонь.
2. Добавить соль и перец горошком, лаврушку, варить 1,5 часа.
3. Пока баранина варится, очистите и разрежьте молодой картофель пополам.
4. Обжарить картофель на оливковом масле до золотистого цвета – 10 минут на сильном огне.
5. Добавьте в бульон жареный картофель, тушите все вместе 7 минут на слабом огне.
Простой рецепт плова с бараниной.
Продукция
3 стакана длиннозерного риса, 1 килограмм баранины, 2 луковицы, 3-4 моркови, укроп и петрушка по вкусу, 2 граната, полстакана топленого масла, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.
Рецепт плова из баранины
Очистите и нарежьте соломкой лук и морковь, мясо баранины мелко нарежьте. Обжарьте лук в казане 5 минут, затем добавьте мясо, жарьте еще 10 минут, затем добавьте морковь – и жарьте еще 5 минут. Залейте водой, добавьте зерна граната или изюм, накройте крышкой и тушите 20–25 минут на слабом огне. Сверху, не перемешивая, высыпаем предварительно промытый в подсоленной воде рис. Добавьте воды так, чтобы рис был покрыт на 1,5-2 сантиметра. Закрыть крышкой, тушить 20-25 минут.