Сколько хранится сахар в клубничном варенье?

Привычные пропорции сахара и фруктов – 1:1 – не всегда актуальны при приготовлении клубничного варенья. Гораздо важнее сладость и сочность ягоды. Если ягода сладкая и плотная, можно отступить от правила и готовить в пропорции 1:0,7. В этом случае варенье будет хорошо храниться, а ягоды в заготовке будут утрамбованы плотными рядами в банки. А вот если ягода сочная, но не очень сладкая, то сиропа будет много, и его нужно будет либо уварить, чтобы варенье стало гуще, либо загустить, добавив большое количество сахара. Длительное кипячение вредно для варенья, а большое количество сиропа портит его внешний вид. Здесь можно варьировать консистенцию варенья количеством сахара — иногда на каждый килограмм клубники приходится добавлять 1,5 килограмма сахарного песка. Есть еще один вариант – вместо сахара в качестве загустителя использовать пектин. Конечно, сироп в этом случае никуда не денется – он просто станет густым, желеобразным, но зачастую это спасает ситуацию. В этом случае сахара можно добавить гораздо меньше, но сохранность заготовки станет только выше. В продолжение темы читайте о том, как добавить пектин в варенье.

Иногда по разным причинам в клубнику сахара нужно добавлять меньше, чем обычно – например, 1:0,5. Тогда просто храните варенье в холодильнике, чтобы не рисковать его сохранностью.

/ /

Вопросы повару о клубнике

Короткие ответы при чтении не более минуты

Как собирать клубнику?

Можно ли приготовить импортное клубничное варенье?

Какая клубника лучше для варенья?

Как быстро почистить клубнику

Почему клубника горькая?

Нужно ли чистить клубнику?

Самые вкусные сорта клубники

Если вы хотите клубнику, чего не хватает?

Что будет, если съесть много клубники?

Если посадить клубнику весной, когда будет урожай?

Сколько хранится клубника в 2020 году?

Как сделать заготовки из клубники

Как приготовить густое клубничное варенье

Как приготовить клубничное варенье без варки

В какой посуде приготовить клубничное варенье?

Сколько времени будет готовиться варенье из 1 кг клубники?

Как заморозить клубничное варенье

Как приготовить клубничное варенье с пектином

Когда покупать клубнику