Содержание:
Приготовление Cabbie Claw занимает 1,5 часа, из них варка – 40 минут.
Лихорадка более шотландская
Продукция
Филе трески – 450 грамм
Картофель – 5 клубня среднего размера
Яйцо – 1 штука
Молоко - 1,5 чашки
Мука – 2 столовых ложек
Сливочное масло – 4 столовые ложки
Вода – 2 литра
Тертый хрен – 2 чайные ложки
Свежая петрушка – 1 веточка
Сушеная петрушка - 1 столовая ложка
Паприка, перец – на кончике чайной ложки
Соль – 2 чайные ложки
Как варить шотландскую треску (Cabbie Claw)
1. 450 грамм филе трески промыть холодной водой, разрезать на порции.
2. Мясо рыбы поместите в кастрюлю, добавьте 2 чайные ложки тертого хрена, веточку петрушки и 1 чайную ложку соли; залейте 1 литром воды и поставьте на плиту.
3. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите филе трески 20 минут.
4. По истечении времени слейте бульон в отдельную емкость, часть бульона пойдет в соус.
5. Промойте 5 клубней картофеля, обсушите салфеткой, очистите от кожицы.
6. Картошку разрезать на несколько частей, положить в отдельную кастрюлю, добавить 1 л воды, 1 чайную ложку соли и поставить на огонь.
7. Доведите воду до кипения и варите картофель 20 минут.
8. После того, как картофель будет готов, слейте бульон, добавьте 1 неполный стакан молока, 2 столовые ложки сливочного масла и тщательно перемешайте.
9. 1 яйцо вымойте, поместите в отдельную емкость, залейте водой и варите 10 минут.
10. Яйцо остудить холодной водой, очистить и нарезать кубиками.
11. Картофельное пюре выложите в большую глубокую тарелку таким образом, чтобы посередине образовалась воронка, куда можно положить мясо рыбы.
12. На блюдо, в картофель, выкладываем отварное рыбное филе и отставляем в сторону.
13. В отдельной кастрюле растопите 2 столовые ложки сливочного масла, добавьте 2 столовые ложки муки и держите на слабом огне 2 минуты, постоянно помешивая.
14. Затем в кастрюлю выливаем оставшееся молоко и 1,5 стакана рыбного бульона.
15. Варим содержимое кастрюли до образования густого соуса.
16. В емкость с соусом высыпаем нарезанное кубиками яйцо, 1 столовую ложку петрушки, перец, паприку и перемешиваем.
17. Приготовленным соусом заправьте выложенное на блюдо картофельное пюре и филе трески.
Вкусные факты
— Рецепт позволяет приготовить Коготь таксиста из пикши или путассу.
– В Cabbie Claw разрешена только свежая рыба. Мороженое не придаст такого аромата и насыщенности бульону, как соусу и насыщенности вкуса блюда.
– В соус Cabbie Claw можно добавить щепотку мускатного ореха.