Варим утиные шеи 40 минут.
Как приготовить утиные шеи
1. Промойте утиные шеи под прохладной проточной водой.
2. Разрезаем каждую шею на две равные части, делая надрезы в мягких местах между позвонками, эти места можно ощупать пальцами.
3. Налейте в кастрюлю свежую прохладную воду, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения.
4. В кастрюлю добавляем чайную ложку соли, утиные шейки, держим на среднем огне 40 минут.
Утиные шейки в мультиварке
1. Промойте утиные шеи под проточной прохладной водой, разделите на несколько равных частей так, чтобы шеи поместились на дне чаши мультиварки.
2. Смажьте дно чаши мультиварки растительным маслом.
3. Выложите утиные шеи в миску, залейте 1,5-2 л холодной пресной воды, добавьте соль – пол чайной ложки, включите режим готовки на полтора часа.
Суп из утиной шеи
Продукция
Утиные шеи – 1 килограмм
Картофель – 5 клубня
Помидоры – 1 штука
Морковь – 1 штука
Лук – 1 головка
Масло растительное - 3 столовые ложки
Лавровый лист – 2 листа
Черный перец – 5 горошин
Базилик – 1 веточка (можно заменить щепоткой сушеного)
Соль – пол чайной ложки
Как приготовить суп из утиной шеи
1. Утиные шеи вымыть в прохладной проточной воде, разрезать на несколько частей.
2. Положите утиные шеи в кастрюлю, залейте 2,5-3 литрами прохладной воды.
3. Поставьте кастрюлю с горлышками на средний огонь и доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь до минимума, варите шеи 3 часа, чтобы мясо начало отходить от костей.
5. Вымойте и очистите картофель и морковь, нарежьте картофель квадратами толщиной 2 сантиметра, морковь – пластинами толщиной несколько миллиметров.
6. С лука снять шелуху, нарезать тонкими полукольцами.
7. Помидор вымойте, опустите на пару минут в кипяток, снимите кожицу, нарежьте квадратиками толщиной 2 сантиметра.
8. Достаньте шейки из кастрюли, выложите на плоскую тарелку, руками отделите мясо от костей.
9. В кастрюлю с бульоном добавьте пол-литра воды, доведите до кипения на сильном огне.
10. Положить картофель в бульон, варить на среднем огне 10 минут.
11. На сковороду налить растительное масло, поставить на средний огонь, прогреть несколько минут.
12. Обжарить лук 5 минут, добавить морковь, жарить еще 5 минут.
13. К обжаренным овощам добавить мясо из утиных шеек, соль, перец, тушить 7 минут.
14. В сковороду с мясом и овощами положить помидор, размять его ложкой, варить 3 минуты.
15. В бульон выложить заправку из овощей и мяса, добавить веточку базилика, лавровый лист, довести до кипения, варить 5 минут.
16. Достаньте из бульона лавровый лист и базилик, выбросьте их.