Сколько готовить казы?

Конину смешать с салом со специями и оставить на ночь в холодильнике. Начинить кишки кониной с салом, перевязать ниткой, проткнуть вилкой и варить 2 часа, поместив в холодную воду.

Варить полуфабрикаты казы 1,5 часа.

Как приготовить казы

Брать килограмм конины с ребрышками, срезать с костей вместе с жиром, вымыть, разрезать на кусочки шириной 2 сантиметра и длиной 8 сантиметров. Мясо в казы полностью не теряет форму, поэтому в нарезанном виде выглядит очень эффектно. Сало (200-300 грамм конского жира) нарезаем небольшими брусочками, отправляем к мясу. Посыпьте тмином, солью и перцем, головку чеснока измельчите прессом, хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте смесь казы в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

Мужество для казы — примерно полметра говяжьей или конской (в крайнем случае оболочка покупается производственная сушеная или ненатуральная) — вывернуть наизнанку, промыть в проточной воде, натереть солью, соскоблить пленку и слизь, еще раз промыть в холодной воде , промыть кипятком, еще раз поскоблить. Затем выверните кишки обратно и разрежьте так, чтобы 1 кусок был длиной полметра. Завяжите один конец кусочка кишки прочной нитью. В другой конец поместите мясо и бекон. Запечатайте и перевяжите кишки с другой стороны.

Выложите казы в широкую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Перед приготовлением проткните каждую готовую к приготовлению колбаску зубочисткой в ​​2-3 местах, иначе она может лопнуть. Добавьте укроп. Готовить казы это занимает 2 часа. После приготовления колбасу слегка остудить, хранить в холодильнике максимум 2-3 дня.

Фкуснофакты о казы

Как солить казы

Мясо в казы следует солить побольше, чтобы оно хорошо промариновалось и колбаса стала более прочной. Лишняя соль уйдет в процессе варки, поэтому казы точно не будут слишком солеными.

Как подавать казы

Подавайте казы охлажденными круглыми ломтиками. В качестве дополнения отлично подойдет лук, сбрызнутый уксусом. Казы прекрасно сочетаются как самостоятельная закуска, а также используются как мясной ингредиент для бешбармака.

Сколько хранить казы

Храните казы в холодильнике несколько месяцев в прохладном месте.

Бульонный судья

Бульон, оставшийся от варки казы, можно использовать для приготовления супов или соусов.

Какое мясо подходит для казылыка

Для казы используют только мясо откормленных лошадей. Именно в этом виде мяса достаточно жира для колбасы из ребер. Если взять только мясную часть, колбаса получится суховатой.