Среднезернистый рис варите 25 минут после закипания воды, затем оставьте на 5 минут.
Как приготовить среднезернистый рис
Вам понадобится – 1 стакан риса, 2 стакана воды.
1. Наполните кастрюлю холодной чистой водой и солью. Пропорции воды и риса 1:2.
2. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите жидкость до кипения на сильном огне.
3. В момент закипания всыпьте в емкость среднезернистый рис, тщательно размешайте продукт, уменьшите огонь.
4. Накройте кастрюлю крышкой, оставив отверстие для выхода пара. Среднезернистый рис варите 25 минут.
5. Затем снимите кастрюлю с плиты, дайте рису постоять в емкости еще 5 минут.
6. Перед подачей можно заправить среднезернистый рис сливочным маслом.
Вкусные факты
– Для приготовления среднезернистого риса рекомендуется 1 стакан зерна залить 2,5 стаканами холодной воды.
– Среднезерный рис выращивают в Италии, Испании, Бирме, США, а также на далеком континенте – в Австралии.
– По сравнению с длиннозерным рисом, среднезерный рис имеет более широкие и короткие зерна. Длина одного зерна 5 миллиметров, а ширина 2-2,5 миллиметра.
– Высокое содержание крахмала в среднезерном рисе способствует большему впитыванию жидкости зерном в процессе варки, в результате чего в готовом блюде зерна немного слипаются. Это свойство среднезернистого риса делает его идеальным ингредиентом для приготовления таких блюд, как ризотто и паэлья; Среднезернистый рис часто используют для приготовления супов. Еще одним важным и особенным свойством среднезернистого риса является способность обогащаться ароматами продуктов, которые с ним готовят.
– Среднезернистый рис бывает как белым, так и коричневым.
– Один из самых популярных сортов среднезернистого риса – Карнароли, который растет на севере Италии, в провинции Верчелли. Карнароли лучше сохраняет форму при варке по сравнению с другими видами среднезернистого риса. Благодаря высокому содержанию крахмала в зернах ризотто из такого риса получается максимально сливочным, что очень важно для этого блюда. Зерна не достигают консистенции каши, сохраняя внутреннюю эластичность. Карнароли называют «королем риса».
– Калорийность отварного среднезернового риса составляет 116 ккал/100 грамм белого шлифованного зерна, 125 ккал/100 грамм белого нешлифованного зерна, 110 ккал/100 грамм коричневого зерна.
– Цена среднезернистого риса в среднем 100 рублей/1 килограмм (в среднем по Москве на июнь 2017 года).
– Храните приготовленный среднезернистый рис накрытым в холодильнике в течение 3 дней.