Сколько варить кальмаров

Кальмары отваривают в кипящей воде 1-2 минуты под крышкой.

А можно приготовить кальмары по такому правилу: после закипания варить полминуты, выключить огонь и оставить на 10 минут.

Разморозьте замороженные кольца кальмаров и готовьте 1 минуту.

Сколько варить кальмаров

• Если тушки кальмаров замороженные, разморозьте их при комнатной температуре.
  
• Кальмары залейте кипятком, чтобы их было легко мыть.
  
• Очистите кожу и хребет кальмара, осторожно поддев кожу ногтем.
  
• Вскипятите 2 стакана воды на 3 маленьких кальмара.
• В кипящую воду добавьте лаврушку и перец.
• Положите морепродукты в кастрюлю с водой.
  
• Варить кальмары 2 минутызатем выложите из кастрюли.
  

Приготовление свежих кальмаров

1. Промойте кальмаров, острым ножом срежьте кожу снаружи и внутри тушки и плавники.

2. Вскипятите воду, добавьте соль и специи.

3. Положите кальмары в кастрюлю с водой, варите 1-2 минуты, в зависимости от размера.

Приготовьте кальмаров как можно быстрее

Отварить кальмаров можно всего 30 секунд, опустив их в кипящую воду. За это время кальмары сварятся и почти не потеряют в размерах. На фото: кальмары сверху после 2 минут варки, внизу – через 30 секунд варки.

Приготовление кальмаров без разморозки

1. Не размораживайте кальмаров замороженных (ни целиком, ни кольцами, ни очищенных кальмаров).

2. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы вместить всех замороженных кальмаров.

3. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения.

4. Добавьте в кастрюлю соль, перец и лавровый лист.

5. Положите кальмары в кипящую воду, отметьте 1 минуту для готовности.

6. Выключите огонь под кастрюлей, накройте крышкой и настаивайте кальмары 10 минут.

Рецепт кальмаров в мультиварке

1. Налейте воду в емкость мультиварки, установите гаджет на режим «Варка».

2. Добавьте соль и специи.

3. Размороженные тушки или кольца размороженных кальмаров положить в кипящую воду.

4. Закройте мультиварку крышкой, готовьте 2 минуты, затем 3 минуты крышку не открывайте.

Дымящийся кальмар

1. Наполните резервуар для воды, добавьте соль и специи.

2. Выложите кальмары в противень пароварки – в 1 ряд.

3. Варите кальмары в пароварке 7 минут.

Быстрые кальмары в микроволновке

Способ рекомендуется, если нет тарелки и не важна мягкость кальмара.

1. Полить размороженные кальмары маслом, лимонным соком и специями.

2. Положите кальмаров в контейнер для микроволновой печи.

3. Мультиварку установите на мощность 1000 Вт, готовьте 1–3 минуты, в зависимости от количества кальмаров (1–3).

Вкусные факты

Как приготовить салат?

Время приготовления такое же, 1-2 минуты, но есть тонкость. Кальмары после варки засыхают моментально, поэтому, если вы не хотите, чтобы кальмары хрустели в салате, готовьте их в самом конце приготовления салата – а кальмары нарезайте сразу после приготовления. Или держите кальмара в воде. Для салата хорошо подойдут кольца – их не нужно очищать, достаточно нарезать более мелкими кусочками.

Точное время приготовления кальмаров

Что есть в кальмарах

1. Тушка — самая крупная и самая очевидная часть кальмара, которую можно есть. Его часто продают уже очищенным.

2. Плавники – более твердые и мясистые части кальмара, чем тушка.

3. Щупальца – нежная часть кальмара, требующая тщательной очистки. Щупальца стоят дешевле тушки, обычно из-за предстоящих трудностей с чисткой – тушку кальмара очистить гораздо легче, чем каждое из многочисленных щупалец. Кроме того, на щупальцах есть присоски, которые тоже нужно чистить.

Соответственно, все остальное для приготовления непригодно. Голова, гладиус (длинный полупрозрачный хрящ) и кишечник в пищу не пригодны.

Снимать ли шкурку-пленку с кальмара

— Кальмары (особенно те, которые отличаются от белых) имеют кожу и шкурку. При варке кожица кальмара сворачивается в пену и после варки кальмары следует только промыть. Но есть еще кожа – тонкая пленка, покрывающая кальмара изнутри и снаружи. Возникает вопрос: нужно ли снимать шкуру – и если да, то почему? Вкусовые предпочтения здесь являются основной причиной. Нарезанные кусочки отварных кальмаров с кожей будут слегка пружинить в начале надкусывания. Кроме того, при разжевывании тонкая, но очень эластичная кожа кальмара может застрять между зубами или стать слишком длинной для комфортного глотания.

В странах Средиземноморья кальмары принято очищать от кожи, кожа не счищается. Другое дело, что самые свежие средиземноморские кальмары чистятся в 2 движения – нужно просто провести ножом вдоль тушки. Однако в отечественные магазины привозят охлажденные кальмары или замороженные тушки; для их обработки рекомендуется перед чисткой обдать размороженные морепродукты кипятком.

Что делать, если кальмары пережарены

Кальмары имеют свойство уменьшаться в размерах при приготовлении более 3 минут, превращаться в тугую резину. Однако если вы их случайно пережарили, готовьте в общей сложности 20 минут – тогда кальмары вновь обретут мягкость, хотя и уменьшятся в размерах в 2 раза.

Как выбрать кальмара

Важно, что кальмары должны быть заморожены в первый раз. Если есть подозрение, что их уже размораживали раньше (подтверждением этому может быть то, что тушки слиплись или сломались) – не покупайте, они будут горчить и лопнут при варке.

Кожа кальмара может быть любого цвета, а вот мясо только белое. Отварное мясо кальмара тоже должно быть белым.

Кальмары высшего качества неочищенные, со шкуркой. Редко в дорогих продуктовых магазинах их можно увидеть на ледяной подушке. Чаще всего неочищенные кальмары продаются полностью замороженными, и здесь опять же необходимо следить за качеством заморозки. От этого зависит, насколько мягкими и сочными будут кальмары.

Большие белые кубики продаются в магазинах под видом кальмаров. Это морепродукты низкого качества, имеющие горьковатый вкус и рыхлую консистенцию.

Если кальмар сильно пахнет

Чаще всего запах кальмаров портится из-за неправильного хранения – например, вместе с рыбой. Убрать неприятный запах можно с помощью трав (добавляя ее в воду во время варки) или лимонного сока (сбрызгивая им отварных кальмаров).

Что приготовить из кальмаров

После варки кальмаров можно обжарить вместе с гарниром (рис, картофель). Или достаточно нарезать их кольцами, сбрызнуть лимонным соком и солью – и будет готовое блюдо.

Как хранить кальмаров

– Храните замороженных кальмаров в морозильной камере. Храните отварных кальмаров 2 дня в бульоне, в котором они варились, накрыв крышкой.

Калорийность отварных кальмаров

110 ккал/100 грамм