Содержание:
Замороженных серых лобстеров варят 15-20 минут. Если лобстеры красные, они уже отварные, их нужно просто положить в воду и довести воду до кипения.
Готовьте лангустины 3-5 минут.
Как приготовить лобстера
1. Осмотрите омаров: красные омары уже сварены, их заморозили после термической обработки; а если лобстеры серые, то их заморозили живьем.
2. Налейте воду в кастрюлю с запасом, на каждый литр воды добавьте 1 чайную ложку соли.
3. Наденьте перчатки, чтобы не порезаться клешнями, выложите омаров, дождитесь закипания и варите омаров 15-20 минут, если они свежие, и 5 минут, если они отварные и замороженные.
При приготовлении лангустинов обращайте внимание на цвет чешуи:
зеленый: варить в кипящей воде 3 минуты, пока хитиновый покров не покраснеет;
красный (варено-замороженный): достаточно 2 минут в горячей воде.
4. Достаньте омаров из воды, подавайте.
Подавайте омара с устричным или соевым соусом.
Самый быстрый и популярный рецепт закуски из лобстера – приготовление на бульоне с лимоном, солью и специями (перец, гвоздика, лавровый лист). Во время чистки на мясо также попадут специи из оболочки, что придаст особый вкус и аромат. При желании можно приготовить уже очищенные лангустины: тогда стоит опустить их в кипяток не более чем на 15 секунд.
Факты о лобстерах
— Лангустины и лангустины не различаются по приготовлению и являются «родственниками», но учтите, что это разные морепродукты. Омары могут быть очень большими и напоминать раков, только у лобстеров отсутствуют мясистые клешни. А лангустины похожи на огромные креветки, длиной в 2 ладони.
– Омары при приготовлении вообще не требуют добавления специй: мясо очень мягкое и нежное. Отварное мясо лобстера можно обмакнуть в рыбный или соевый соус, либо полить апельсиновым соком.
– Проверить готовность лобстера очень просто: полностью приготовленное мясо имеет белый цвет.
– У омара едят все, кроме ножек и хитина, кишечного мусора у лобстера практически нет.
– Омары низкокалорийны (90 калорий на 100 грамм).
— Содержание лобстеров (на 100 грамм) — 17 граммов белка, 2 грамма жира.
– Омары вообще не содержат углеводов.
– Омары богаты кальцием, магнием, медью и йодом.
— Цена лобстеров от 1100 руб./килограмм замороженных морепродуктов (средняя цена по Москве на сентябрь 2018 года). Считается деликатесом, высокая стоимость омаров объясняется тем, что их не разводят в России.