Содержание:
Лапша удон — довольно тонкая пшеничная лапша, готовится она очень быстро — 4-7 минут. Часто лапшу удон покупают замороженной – ее тоже нужно отварить, а можно прямо в размороженном виде бросить в воду – 7 минут кипячения достаточно, чтобы лапша разморозилась и сварилась. После закипания откиньте лапшу удон на дуршлаг и сбрызните растительным маслом, чтобы она оставалась рассыпчатой и не слипалась.
Как приготовить лапшу удон
Понадобится – лапша удон, вода, соль, масло по вкусу.
1. Вскипятите 2 литра воды, добавьте 1 столовую ложку соли (чайная или столовая – по вкусу). При приготовлении лапши удон в тесто добавляют соль, поэтому осторожно добавляйте соль в воду.
2. Положите в воду 100-150 грамм лапши удон.
3. Отварите лапшу удон 5-7 минут, попробуйте на зуб: если она мягкая – лапша готова.
4. Откиньте лапшу на дуршлаг, слегка встряхните, чтобы стекла жидкость, и используйте в блюдах.
Как приготовить лапшу удон дома
1. Отмерьте стакан муки, полстакана воды, возьмите чайную ложку соли и столовую ложку крахмала.
2. Насыпьте соль в воду комнатной температуры и растворите.
3. В широкую кастрюлю насыпьте муку, добавьте воды и замесите руками тесто однородной консистенции.
4. Тесто переложите в большой пакет, выпустите из него как можно больше воздуха, плотно завяжите и оставьте на 30 минут.
5. Откройте пакет, положите тесто в середину пакета и разложите на полу, застеленном чистой тканью, сверху тоже накройте тканью.
6. Походите ногами по тесту полминуты, затем скатайте его обратно в шар и настаивайте – повторите эту процедуру еще 2 раза, в конце настаивайте 2 часа.
7. Посыпаем доску крахмалом, выкладываем тесто, раскатываем по всей доске слоем толщиной 3-4 миллиметра, сверху тоже присыпаем крахмалом.
8. Нарезаем тесто полосками (хорошо заточенным ножом, чтобы тесто не прилипало), посыпаем крахмалом и аккуратно размешиваем. Можно готовить сразу, хранить в холодильнике 2 дня или в морозильной камере до месяца.
Вкусные факты
Лапша удон очень легко склеивается, поэтому как можно скорее после варки ее необходимо откинуть на дуршлаг и затем использовать в блюдах. Если по каким-то причинам нужно подождать, перемешайте лапшу со сливочным маслом и накройте пищевой пленкой. Консистенция высококачественного теста для лапши удон «подобна мочке уха».
При варке лапша удон визуально увеличивается в 3 раза.
Лапша удон – это пшеничная лапша, по сути она отличается от обычных макарон только тем, что она толще. Лапша удон, изобретенная в Японии, отлично подходит для всех японских блюд, в которых требуется пшеничная лапша. Например, в японском супе рамэн используется именно удон, но только тот, в составе которого есть яйца – тогда лапша лучше впитывает вкус бульона. Удон также используется как гарнир к любому блюду. Удон вкусно сварить в наваристом грибном или мясном бульоне, добавить в суп, обжарить с морепродуктами и специями.
Цена лапши удон от 70 рублей/300 грамм, а уже приготовленная лапша продается в замороженном виде по цене 70 рублей.
Лапшу удон часто называют лапшой вок, ведь именно в воке готовится большинство блюд с ее составом.