Содержание:
Варить ряпушку 20 минут.
Как просто приготовить ряпушку
Вам понадобится – ряпушка, вода, соль, травы и специи по вкусу.
1. Ряпушку вымойте, соскребите твердую чешую, удалите кишки, промойте.
2. Положите ряпушку в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала рыбу на пару сантиметров.
3. Поставить на огонь, добавить соль и специи, лаврушку, лук и морковь для бульона.
4. После закипания варите ряпушку под крышкой 20 минут.
Как приготовить ряпушку северным способом
Продукция
Обслуживание 3
Ряпушка – полкило.
Картофель – 4 штуки
Лук – 2 головки
Соль и перец по вкусу
Лаврушка – 2 листа
Как приготовить ряпушку
1. Помойте ряпушку.
2. Каждую ряпушку положите на доску, сделайте надрез сзади головы до хребта, затем вытяните голову вместе с кишками. Итак, очистите каждую рыбку.
3. Если чешуя большая, то соскребите ее. Мелкие снимать не нужно.
4. Очистите и мелко нарежьте лук, картофель очистите и нарежьте ломтиками.
5. Очищенную ряпушку выложите в толстостенную кастрюлю или казан, посыпьте солью и перцем.
6. Сверху выложите лук и картофель, посыпьте солью и перцем, положите пару лавровых листиков, при необходимости придавите.
7. Влейте столовую ложку масла, залейте холодной водой – так, чтобы ряпушка и картофель были покрыты, а лук – нет.
8. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, после закипания убавьте огонь и тушите под крышкой 30 минут при тихом кипении.
Бульон продавца можно использовать для приготовления соуса. Подавайте ряпушку на тарелке отдельно от картофеля и подавайте на небольшом блюде с костями.
Советы по приготовлению ряпушки
Чешуйки ряпушки очень мелкие, поэтому очищать их не нужно. Икру ряпушки можно засолить.
Подавайте отварную ряпушку с картофелем, черным хлебом, свежей зеленью и солеными огурцами.
Очистить ряпушку для приготовления пищи можно двумя способами: первый – вытащить голову вместе с кишками. Но визуально блюдо приятнее, если оставить голову. В этом случае подденьте пальцем жабры вместе с передними плавниками, отделите их от головы и аккуратно вытащите. Для засолки оба способа не подойдут: рыбу следует почистить, тщательно удалив внутренности и вымыв кровь.
Вкусные факты
Ряпушка – символ Переславля-Залесского, расположенный на огромном Плещеевом озере. Это одно из немногих озер, где водится эта рыба. Ряпушка издавна считалась деликатесом. Поскольку рыба теперь занесена в Красную книгу, промысловый вылов строго ограничен. Ряпушку чаще всего можно увидеть в магазинах во второй половине осени и начале зимы.
Ряпушка – рыба средних размеров длиной 15-25 сантиметров, в магазинах, как правило, длиной до 20 сантиметров. В связи с тем, что рыба является хищником, мясо у нее очень питательное. Рыбу для приготовления рекомендуется брать свежую или охлажденную.