Содержание:
Кусочки судака варим 10-12 минут после закипания.
Готовьте судака в мультиварке 15 минут на режиме «Варка на пару».
Варить судака в пароварке 15 минут.
Уха из судака
Продукция
Филе судака – 1 кг.
Картофель – 3 штуки
Помидоры – 2 штуки
Лук – 1 головка
Корень петрушки, лаврушка, перец горошком, зелень, соль – по вкусу.
Сливочное масло – кубик 3 см.
Как приготовить рыбный суп
1. Судака вымыть и выпотрошить, удалить плавники и очистить от чешуи, выпотрошить, разрезать на кусочки.
2. Гусиный бульон из голов и хвостов варить 20 минут, снять пену и варить при слабом кипении.
3. Лук почистите, нарежьте и добавьте в кастрюлю с судаком.
4. Корень петрушки мелко нарезаем, морковь очищаем, кладем в бульон вместе с зеленью и приправами.
5. Варите бульон еще 25 минут, затем отвар процедите.
6. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками, положите в пустой бульон.
7. Положите в бульон кусочки рыбы, после закипания варите 15 минут.
8. Помидоры нарезаем и добавляем в уху, варим 1 минуту.
Выключите огонь, настояйте суп из судака 10 минут. Подавайте уху из судака, посыпав мелко нарезанной зеленью, кусочком сливочного масла.
Наполнитель судак
Продукция
Головы и хвосты судака – полкилограмма.
Судак – полкило.
Соль - 1 столовая ложка
Петрушка – несколько веточек
Лимон – 1 штука
Морковь – 1 штука
Яйца куриные – 2 шт.
Лук – 1 головка
Черный перец горошком – 10 штук
Соль - 1 столовая ложка
Как приготовить
1. В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте соль.
2. Поставьте кастрюлю на огонь.
3. После закипания положить в кастрюлю головы и хвосты судака, очищенный лук, перец, варить 30 минут.
4. Процедите бульон и верните на огонь.
5. Положите судака в бульон.
6. Варить 20 минут.
7. Выложите судака из бульона, отделите мясо от костей.
8. Верните кости судака в бульон и варите еще 20 минут. 9. Мясо судака выложите в широкое блюдо. 10. Морковь и куриные яйца варим отдельно от рыбы.
11. Выложите на судака фигурную морковь и нарезанные кольцами яйца.
12. Украсьте блюдо листиками петрушки.
13. Аккуратно влейте бульон.
Настаивайте холодец из судака 10 часов в холодильнике.