Сколько варить вишисуаз?

Варить суп Вишисуаз 1 час.

Как приготовить суп Вишисуаз

Продукция

Картофель – 500 грамм

Куриный бульон – 1 литр

Лук-порей – 500 грамм

Зеленый лук – 1 средний пучок

Лук – 1 штука

Сливочное масло - 100 грамм

Сливки 10% жирности – 200 миллилитров

Как приготовить суп вишисуаз

1. Очистите лук, нарежьте его небольшими кубиками.

2. Картошку вымыть, очистить, нарезать кубиками со стороной 1 сантиметр.

3. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук, перемешать, пока лук не станет прозрачным.

4. Добавьте лук-порей и обжаривайте с луком, пока лук-порей не станет мягким.

5. Заливаем овощи куриным бульоном.

6. Добавьте в кастрюлю очищенный картофель.

7. Дождитесь закипания, посолите, поперчите и варите 30 минут.

8. Готовый суп перелейте в блендер, добавьте кольдкрем, взбейте до состояния пюре.

9. Остудить, подавать с зеленым луком.

Вкусные факты

– Суп Вишисуаз можно очень быстро охладить, поставив его на балконе в морозную погоду или опустив кастрюлю в раковину с холодной водой.

– Традиционно вишисуаз в жаркую погоду едят холодным. Перед подачей охладите его в течение 30 минут. Тем не менее, разрешается употреблять этот суп теплым.

– В 100 граммах визуаза содержится 95 килокалорий.

– Лук-порей – основа Вишисуаза. По традиции, пришедшей с родины этого супа, из Франции, его нужно сначала обжарить с картофелем, а затем полчаса потушить на медленном огне в курином бульоне. Перед подачей к овощной массе добавить сливки и взбить блендером до однородной массы.

– Рецепт супа Вишисуаз появился в начале XIX века. Создателем блюда считается француз Лю Диа, шеф-повар одного из ресторанов Нью-Йорка. Как отметил сам автор кулинарного шедевра, на мысль о холодном супе его подтолкнули семейные воспоминания. Мать и бабушка Луи часто готовили на обед традиционный парижский луковый суп. Однако в жару хотелось чего-нибудь попрохладнее, поэтому они с братом любили разбавлять его молоком. Эта особенность приготовления легла в основу вишисуаза. Кстати, свое название суп получил в честь французского курорта Виши, располагавшегося неподалеку от родины шеф-повара.

– Традиционно суп Вишисуаз подают с салатом из жареных креветок и фенхелем. Заправка для салата представляет собой смесь оливкового масла и лимонного сока. К супу также подают салат из огурцов с зеленым луком и сметаной. Для улучшения текстуры блюда и для более мягкого вкуса перед приготовлением с овощей рекомендуется снимать кожицу.