Сколько времени готовить тянконабэ

На приготовление 1 л супа тянконабэ уходит 1,5 час.

Как приготовить суп тянконабэ

Продукция

Бульон (куриный) – 1,5 литра

Куриное филе – 200 грамм

Пшеничная лапша – 50 грамм

Яйцо – 1 штука

Грибы шиитаке – 100 грамм

Пекинская капуста – 50 грамм

Зеленый лук – 10 грамм

Чеснок – 1 клин

Картофельный крахмал – 0,5 столовой ложки

Мисо (паста) – 40 грамм (2 столовые ложки)

Соевый соус - 7 столовые ложки

Мирин - 5 столовые ложки

Кунжут – по вкусу

Сахар - 0,5 столовая ложка

Черный перец – на конце ножа.

Как приготовить тянконабэ

1. Поставьте куриный бульон на огонь, влейте мирин, соевый соус, добавьте половину пасты мисо и сахар. Поперчить, добавить кунжут.

2. Вскипятите бульон, добавьте 100 грамм грибов шиитаке. После повторного закипания снять пену ложкой, убавить огонь, варить 15 минут.

3. 200 грамм куриного филе измельчите на мясорубке (или в блендере).

4. Соединить куриное филе со второй половиной пасты мисо, яйцом, толченым чесноком и нарезанным зеленым луком.

5. Добавьте крахмал и перемешайте смесь для шариков.

6. Ложкой зачерпните смесь и сформируйте шарики радиусом 3-4 сантиметра.

7. Вскипятите бульон, положите куриные шарики, уменьшите огонь, варите 10 минут.

5. Добавьте 50 грамм лапши и готовьте тянконабэ еще 5 минут.

6. Положите в суп нарезанную китайскую капусту и варите тянконабэ еще 5 минут.

Вкусные факты

– Тянконабэ – питательный суп из рациона борцов сумо. «Тянь» означает «папа» (сумоист на пенсии, он же повар), «набэ» означает «котелок».

— Основой любого «супа в котле» (набэмоно), к которому относится тянконабэ, является куриный бульон или даси (рыбный бульон) с сакэ (алкогольным напитком из ферментированного риса) или мирином (сладким рисовым вином).

«Чианконабэ готовят из любых доступных продуктов, поэтому строгого рецепта этого супа не существует. В разных школах сумо также есть свои особые рецепты тянконабэ. Дополнительные ингредиенты, которые можно добавить в суп тянконабэ, не нарушая концепции, — это курица, говядина или рыба, лапша, тофу (творог), мисо (паста из ферментированных бобов или злаков), грибы шиитаке, овощи.

— Мирин в рецепте можно заменить фруктовым вином.

Посмотрите больше рецептов всех супов и времени их приготовления!