Содержание:
Конечно, Клубника продается в середине января, но тогда это просто яркое пятно, а не знакомый всем летний аромат и вкус. Самая лучшая клубника появляется только летом. При покупке размер ягоды не имеет большого значения, он никак не коррелирует со сладостью клубники.
Как выбрать лучшую клубнику
Если вы покупаете клубнику на фермерском рынке, обязательно понюхайте и попробуйте ее на вкус. Если покупаете в магазине, ориентируйтесь на цвет. Яркий, ровный красный цвет ягод свидетельствует о том, что клубника созрела. Также каждая ягода должна быть в меру сухой и блестящей.
Затем посмотрите на «чашку». Она должна быть! Ягоды без листьев портятся быстрее и, возможно, собраны в спешке. Хороши зеленые и свежие «стаканчики»; коричневые, увядшие и сморщенные – плохо. Некоторые садоводы считают, что если между зелеными листьями и ягодой есть расстояние, клубника будет сладкой. Если листья плотно прилегают к ягоде, сладость ягоды не гарантирована.
Какой сорт июньской клубники выбрать
Мы выбрали 9 популярных сортов клубники, созревающих в июне.
Вима Занта. Начинает плодоносить очень рано, уже в начале июня. Ягоды до 40 г, красивой формы, но немного рыхлые. Очень насыщенный сладкий вкус и тонкий аромат. Хорошо подходит для домашней работы.
Деройал. Ягоды 30-50 г, сладкие, твердые и блестящие. Их отличает превосходный клубничный вкус и сильный приятный аромат, а также одинаковый размер ягод: даже в последнем сборе мелких ягод очень мало.
Камароза. Ягоды отличного качества: красивые, плотные, сочные, очень сладкие, с характерным клубничным вкусом.
Кент. Ягоды красивые, твердые и сладкие даже при созревании в пасмурную погоду. Они хорошо хранятся, не мнутся при транспортировке. Хорошо подходит для варенья и другой консервации.
Кимберли. Ягоды до 50 г, сердцевидные, плотные и увесистые, без пустот в середине. Сладкий, «карамельный» вкус – один из самых приторных сортов.
Корона. Ягоды среднего и крупного размера, обычно около 30 г, отличаются насыщенно-красным цветом и правильной конической формой. Сладкий и довольно ароматный, с нежной кожицей.
Сюзи. Ягоды обычно по 30 г, выровненные, плотные, сладкие с приятной кислинкой и легким ароматом, алого цвета. Они хороши в свежем виде и для переработки. Хорошо хранится, пригоден для заморозки.
Ламбада. Ягоды до 20 г, сочные, нежные, с сильным ароматом, однородные по размеру. Содержание сахара выше, чем в среднем у других сортов.
Таго. Ягоды крупные (до 70 г), красные, мякоть хорошо окрашенная, темная, сладкая – из плодов получаются очень красивые варенья и компоты. Созревают в конце июня начале июля.
Как сохранить клубнику свежей
Вы купили или собрали клубнику? Быстро принесите его домой и уберите все сломанные бочонки или просто смятые ягоды. Как употреблять клубнику нежидкую, читайте ниже.
Оставшиеся ягоды, не промывая и не снимая «стаканчики», уберите в холодильник, но храниться они там тоже смогут всего пару дней.
- Если вы помыли ягоды и убрали стаканчики, сразу отправляйте их либо в рот, либо используйте для приготовления интересных блюд. Если вам нравится клубника с сахаром, самое время посыпать ягоды мелким сахаром.
- Если вы храните ягоды в холодильнике, достаньте их через 20–30 минут. перед использованием. Ягоды при комнатной температуре лучше раскрывают свой вкус и аромат.
Как использовать клубнику нежидкую
1. Соусы Взбейте клубнику в чаше блендера, при желании добавив немного ванили. Или, для большего вкуса и аромата, воспользуйтесь такой хитростью: положите ягоды в жаропрочную миску, посыпьте небольшим количеством сахара, затяните миску полиэтиленовой пленкой и поставьте на паровую баню. Тепло поможет сконцентрировать аромат.
Полученный соус используйте при подаче блинов, вафель, сырников, мороженого. Заморозьте его, чтобы получить фруктовый сорбет. Добавьте немного оливкового масла и бальзамического уксуса, чтобы превратить соус в заправку для салата или маринад для стейка.
2. Начинки для пирожков. Ягоды раздавите, очень быстро взбейте в блендере или мелко нарежьте. У вас получится начинка для пирожков, пирогов или тарталеток. Или подогрейте клубничную массу в кастрюле и подавайте со взбитыми сливками.
3. Смузи и другие напитки. Готовьте смузи и молочные коктейли активно, много и самозабвенно. В жаркую погоду ягоды взбейте в блендере со льдом, добавив мед, сахарный сироп или просто холодный чай. Ягодное пюре можно смешать с шампанским или розовым вином, процедить, добавить пару кубиков льда и чудесный летний коктейль готов.
4. Тесто. Спелые бананы отлично подходят для приготовления хлеба и кексов. Для приготовления теста используйте клубнику и тесто. Перезревшие ягоды пюрируйте и добавляйте в сдобное или блинное тесто.
5. Заморозка. Заморозьте крепкую клубнику. Для этого снимите стаканчики, промойте клубнику и аккуратно промокните – лучше каждую ягодку – просушите. Застелить плоскую емкость бумагой для выпечки, разложить ягоды в один слой и положить в морозилку. Когда ягоды станут твердыми, переложите их в пакеты или контейнеры. В таком виде они будут храниться в морозилке до 6 месяцев и точно будут вкуснее любой свежей клубники, купленной в январе.
И, конечно же, делать варенья и джемы из клубники!