Мед в банке
Если мед продается в запечатанном виде, покупателю крайне сложно оценить его качество. Однако не стоит смиренно надеяться на честность производителей: есть некоторые хитрости, которые помогут вам не попасть впросак.
Натуральный мед бывает жидкий и кристаллизованный». Время кристаллизации зависит как от цветов, с которых собран нектар, так и от температуры, при которой хранился мед.
Большинство сортов меда кристаллизуются. Покупая засахаренный мед (), вы можете быть уверены, что он настоящий.
С жидким медом сложнее. Посмотрите внимательно: в натуральном пчелином меде отчетливо видны частицы воска и пыльцы… И никогда не покупайте мед, если видите в банке два слоя: более плотный внизу и более жидкий вверху, это явная фальсификация.
Лишь немногие сорта меда () остаются жидкими до весны.
натуральный жидкий мед посреди зимы бывает очень редко, поэтому при покупке следует быть внимательным: можно подсыпать как искусственный, так и сахарный (), причем чаще всего – приготовленный. «Сморщенный» мед, нагретый до 40 градусов и выше, снова становится жидким, но теряет почти все свои полезные свойства. И вкус у него сладкий и карамельный.
Мед по весу
Если вы покупаете мед оптом или оптом, оценить его качество гораздо проще. Не стоит останавливать свой выбор на сильно слежавшихся медах – они похожи на монолиты замороженного масла или кусочки сахарного шербета, их сложно разрезать даже ножом. Такое изделие совершенно точно не будет собрано в этом году, а может быть, и не в прошлом году. Что не так с этим медом? Дело в том, что он содержит неизвестные вам компоненты. Дело в том, что мед при хранении активно впитывает влагу и запахи. Где гарантии, что оно сохранилось в хороших условиях?
Кстати, по весу меда можно определить, насколько хорошо он хранился и разбавлялся ли водой: килограмм должен поместиться в банку 0,8 л. (а если не помещается, значит в нем слишком много воды).
Однако самое главное — попробовать мед.
1) Качественный мед растворяется равномерно, без остатка во рту, на языке не должно оставаться твердых кристаллов или сахарной пудры.
2) Он всегда немного терпкий и немного «жесткий» на горло. Но лечебные свойства меда () на прилавке проверить невозможно. Однако дома, проглотив некоторое количество меда, вы обязательно почувствуете его действие: например, от малины вас бросит в пот; если этого не произошло, то от малины в меду одно название.
Несколько маленьких хитростей
Размешайте столовую ложку меда в стакане чистой горячей воды. Мед без дополнительных примесей полностью растворится; если потом добавить немного спирта, раствор не помутнеет, а останется совершенно прозрачным (единственным исключением в этом случае будет падевый мед с хвойных деревьев).
Есть еще один способ – сбрызнуть каплю меда щепоткой крахмала. Если крахмал останется сверху желтой капельки с белой шапочкой — мед отличный; если этого не произошло – перед вами фальсификация.
И последнее. Купить мед от пчеловода-производителя! Тогда вы точно будете знать, на какой земле, в каком месяце лета или весны было собрано то янтарное сокровище, которое дарит нам здоровье и удовольствие.