Морепродукты очень полезны и питательны, содержат белок, ненасыщенные жиры, кальций (морская рыба), цинк (раки, устрицы), железо (креветки, устрицы, красная рыба), медь (крабы, омары, устрицы), калий (мидии). , фосфор, селен и йод, другие витамины и минералы. Как выбрать свежее и качественное
Моллюски
Покупая мидии, следите, чтобы створки всех ракушек были закрыты. Если они приоткрыты, то моллюск скорее мертв, чем жив. По панцирю можно даже постучать пальцем – если он отреагирует и сморщится, значит, все в порядке, если нет – такой морепродукт опасен для желудка.
головоногие моллюски
Они пахнут морем и небольшим количеством грязи. Мясо кальмара серовато-белое, но оттенки розового и красного должны вас насторожить. Если вы покупаете тушки кальмаров, учтите, что они должны легко отделяться друг от друга. Пленка, покрывающая тушку, никогда не бывает однотонной (ее оттенок может варьироваться от розоватого до серо-фиолетового).
Креветки
Они должны быть розового цвета и свернуты в кольцо. Если голова креветки черная, значит, она была не самой здоровой при жизни. У беременных креветок коричневая голова – их мясо просто полезнее. Но зеленая голова не должна вас настораживать, она никак не характеризует креветку – это просто означает, что в течение жизни она питалась определенным кормом, дающим такой цвет.
устрицы
Хорошие устрицы нельзя упаковывать в контейнеры, они продаются исключительно живые и размещаются на специальных ледяных горках. Устриц с открытой раковиной покупать ни в коем случае нельзя, такого моллюска можно испортить, и его употребление в пищу нанесет существенный вред здоровью. Стандартный размер устрицы – от 5 до 15 см в длину.
Омары
Этот продукт необходимо покупать живым, а лобстер должен шевелить хвостом при прикосновении или пытаться двигаться. Цвет омара может быть зеленовато-серым или синим. Скорлупа должна быть твердой и толстой, без повреждений – тогда под ней вас ждет свежее и вкусное мясо.
Каракатица
Свежие, они имеют сильный рыбный запах и розовые с оттенками коричневого или фиолетового цвета. Свежую каракатицу можно купить в рыбном магазине или на рынке. Если есть возможность, попросите при покупке его почистить и разрезать, а затем внимательно поискать остатки чернил. При самостоятельной чистке желательно надевать перчатки, так как содержащиеся в моллюсках чернила пачкают руки.