Классическое на первый взгляд блюдо американской кухни, готовить его несложно. Но все же во всех процессах существуют определенные правила, соблюдение которых влияет на вкус блюда. Особое внимание следует уделить фаршу – основному ингредиенту. Как приготовить хороший куриный бургер?
Чтобы приготовить домашние бургеры, фарш лучше сделать самостоятельно. Измельчите его кухонным комбайном или вручную ножом. В зависимости от разреза можно получить мясные котлеты различной формы – по личному вкусу.
Чтобы котлета хорошо прожарилась и не потеряла соков; для приготовления фарша его необходимо охладить, но не заморозить. Также следует охладить все детали комбайна, чтобы на высокой скорости они не успевали нагреть мясо.
Перед формированием начинки каждую котлету следует взвесить, чтобы они приобрели одинаковый размер и форму. Кроме того, одинаковый вес бургеров позволяет точно просчитать процесс их приготовления.
Для засолки мяса используйте кошерную соль, которая не содержит добавок и не испортит вкус котлет. Соль растворяет мышечные белки и начинает вытягивать влагу, поэтому соль желательно добавлять перед жаркой.
Все котлеты необходимо готовить очень быстро, так как от нарезки, источника тепла, добавок мясо меняет консистенцию.
Выберите желаемую степень готовности мяса:
- редкое – мясо красное и сырое в центре
- мясо средней прожарки начинает розоветь,
- средний – полностью розовое мясо, немного более сухая предыдущая степень прожарки,
- средне хорошо – коричнево-розовое сухое мясо,
- молодец – полностью приготовленное мясо.
Процесс запекания избавляет от необходимости постоянно переворачивать отбивную и поддевать ее лопаткой. Полностью обжарьте одну сторону, а затем переверните.
Бургеры готовы занять их место. Выбирайте любые начинки – овощи, зелень, сыр, соусы, ароматный хлеб и наслаждайтесь вкусом.