Горячее, сытное блюдо – лагман у одних народов считается супом, а у других – это лапша с густой мясной подливкой. Чаще всего лагман воспринимается как полноценный обед, поэтому блюдо самодостаточное. Основными компонентами лагмана будут мясо и лапша. Мясные ингредиенты каждая хозяйка выбирает на свой вкус, а лапша, как правило, должна быть специально приготовленной, домашней, тянутой. Конечно, чтобы ускорить процесс, вполне можно приготовить лагман, используя лапшу, которая продается, тем более что многие производители предлагают определенный вид макарон, который называется «лапша лагман».
Как приготовить лапшу лагман в домашних условиях, смотрите на фото ниже.
Овощи, добавляемые в лагман, абсолютно можно заменять или добавлять по своему вкусу или в зависимости от сезона. Прекрасно чувствуют себя в лагмане тыква и репа, сельдерей, стручковая фасоль и баклажаны. Вот рецепты самых популярных лагманов.
Лагман из баранины
Ингредиенты:
- Баранина – 0,5 кг.
- Бульон – 1 л.
- Лук – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Морковь – 1 штуки.
- Помидор – 2 шт.
- Чеснок – 5-7 зубчика.
- Масло подсолнечное – 4 ст. л.
- Лапша – 0,5 кг.
- Укроп – для подачи
- Солить по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу.
Очистите овощи и нарежьте их кубиками среднего размера. Мясо промыть, нарезать кубиками и обжарить 5 минут в кастрюле с толстым дном. Добавьте лук и чеснок, перемешайте, готовьте 2 минуты. Добавьте остальные овощи, хорошо перемешайте, обжарьте 3-4 минуты и залейте бульоном. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите 25-30 минут. Одновременно отварите лапшу в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг, промойте. Лапшу разложите в глубокие тарелки (большие тарелки), залейте супом с мясом, посыпьте солью и перцем, мелко нарезанной зеленью. Подавайте горячим.
Лагман из говядины
Ингредиенты:
- Говядина – 0,5 кг.
- Бульон говяжий – 4 ст.
- Картофель – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Сельдерей – 2 стебля
- Морковь – 1 штуки.
- Помидор – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Чеснок – 5-6 зубчика.
- Масло подсолнечное – 5 ст. л.
- Лапша – 300 гр.
- Петрушка – 1/2 пучка
- Солить по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу.
Овощи нарезаем кубиками, лук, морковь, перец и сельдерей, обжариваем на раскаленном масле в казане или кастрюле с толстым дном. Добавьте средние куски мяса, чеснок, перемешайте и готовьте 5–7 минут. Залить бульоном, варить на среднем огне 15 минут. Добавьте нарезанный картофель, соль и перец, варите, пока картофель не станет мягким. Лапшу отварите в подсоленной воде, промойте и разложите по тарелкам. Залейте мясной суп, подавайте, посыпав рубленой петрушкой.
Лагман из свинины
Ингредиенты:
- Свинина – 0,7 кг.
- Бульон – 4-5 ст.
- Лук – 1 шт.
- Баклажаны – 1 шт.
- Помидор – 2 шт.
- Чеснок – 5-6 зубчика.
- Подсолнечное масло – 4-5 ст. л.
- Лапша – 0,4 кг.
- Зелень – для подачи
- Аджика – 1 ч. л.
- Солить по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу.
Овощи нарезаем средними кубиками, чеснок мелко рубим. Мясо промыть и нарезать произвольно, обжарить на масле в кастрюле, сотейнике или казане с толстым дном. Добавить овощи, перемешать, варить 5-7 минут. Залить бульоном, варить 20 минут. Лапшу отварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг, промыть и разложить по тарелкам. Залейте мясной суп, посыпьте рубленой зеленью и подавайте.
Куриный лагман
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 2 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Морковь – 1 штуки.
- Лук – 1 шт.
- Зелёная редька – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Чеснок – 4-5 зубчика.
- Томатная паста – 1 Ст. л
- Лавровый лист – 1 шт.
- Укроп – 1/2 пучка
- Масло подсолнечное – 4 ст. л.
- Лапша – 300 гр.
- Базилик сушеный – 1/2 ч. л.
- Красный молотый перец – по вкусу
- Солить по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу.
Обжарьте нарезанную курицу 3 минуты на масле, добавьте нарезанные соломкой лук, болгарский перец и морковь. Натрите редис, отправьте к курице, перемешайте, добавьте нарезанный помидор, томатную пасту и чеснок. Варить 3-4 минуты, добавить перец, соль и лавровый лист, отправить в кастрюлю, залить водой и варить 20 минут. Лапшу отварить, промыть, добавить в кастрюлю, прогреть 3-4 минуты и подавать.
Маленькие хитрости и новые идеи, как еще приготовить лагман, смотрите в нашем разделе «Рецепты».