Как вкусно засолить толстолобика в домашних условиях, лучшие рецепты.

Вылов толстолобика в наше время не представляет проблемы, поскольку его разводят искусственно, на многочисленных платных водоемах.

Что это за рыба?

Толстолобик – довольно крупный представитель карповых видов рыб, ведущий стайный образ жизни и предпочитающий пресноводные водоёмы. Его еще называют толстолобиком, а свое название он получил из-за того, что форма лба у него несколько шире, чем у других представителей карпа. Более того, глаза у него несколько ниже, поэтому кажется, что лоб у него довольно массивный.

В длину он может вырасти до 1 метра, а то и больше, при этом прибавляя в весе 50 кг, при том, что средний вес толстолобика находится в пределах 30 кг.

Этот вид карповых отличается наличием так называемого «сита», образующегося за счет слияния жаберных тычинок с поперечными перемычками. Через это «сито» толстолобик пропускает фитопланктон.

В наше время существует три подвида толстолобика, к которым относятся:

• Белый. Внешний вид этого толстолобика характеризуется преобладанием серебристых, а иногда и белых оттенков. Его плавники сероватые. Их отличает очень вкусное и в меру жирное мясо.
• Пестрый. У этого подвида более крупная голова и более темная окраска. Голова этого вида занимает 50% всего тела. С возрастом толстолобик темнеет, в окраске появляются темные пятна. Мясо большеголового толстолобика гораздо вкуснее мяса белого толстолобика. Это связано с тем, что он питается в основном фитопланктоном.
• Гибридный. Это лучшие качества белого и пестрого карпа. Его окраска больше напоминает белого карпа, а скорость развития больше подходит пестрому сородичу.

Полезные свойства толстолобика

К основным преимуществам толстолобика можно отнести наличие в его мясе ненасыщенных кислот омега-3, а также наличие значительной доли белка. В мясе этой рыбы обнаружены следующие витамины:

• НО;
• В;
• E;
• PP.

Кроме того, в мясе толстолобика есть такие минералы, как фосфор, кальций, железо, цинк, натрий и сера. Такие микроэлементы благотворно влияют на жизнедеятельность организма человека. Употребляя в пищу мясо толстолобика, можно обеспечить профилактику следующих заболеваний:

• атеросклероз;
• проблемы центральной нервной системы;
• гипертония;
• ревматизм.

Употребление мяса толстолобика желательно при таких заболеваниях:

• диабет;
• гастрит с пониженной кислотностью;
• заболевания сосудов и сердца.

Мясо способно стимулировать выработку гемоглобина, улучшать характеристики кожи, способствовать росту волос и ногтей. Не желательно есть мясо толстолобика только тем людям, у которых имеется личная непереносимость этого продукта.

Рецепты вкусной засолки толстолобика

Мясо толстолобика имеет характерный запах. Кроме того, в его мясе могут содержаться паразиты, которых необходимо устранить. Для этого растирают специальный солевой или уксусный раствор, где его выдерживают некоторое время. На 1 литр воды берется 1 столовая ложка соли или уксуса.

Рекомендации специалиста:

• тушка должна иметь вес 5 кг и более;
• Для процесса засолки используется только крупная соль. Не рекомендуется использовать морскую соль, которая может ухудшить вкус приготовленного продукта;
• Солите рыбу только в стеклянной или эмалированной посуде. Если такой возможности нет, то можно замариновать в пластиковой посуде;
• мясо хранится в холодильнике около 2-3 месяцев.

Соление в масле

Для этого потребуется:

• тушка толстолобика весом около 1 кг;
• уксус – 50 мл;
• масло растительное – 300 мл;
• сахар, а также 3-4 средние луковицы;
• соль;
• различные приправы.

Перед засолкой рыбу разделывают, удаляя чешую, голову, хвост и плавники, а также внутренности. После этого тушки рыбы тщательно промывают в проточной воде. Затем разделанную тушку полностью засыпают солью и помещают в холодильник на 2 часа.

Пока рыба солится, готовится уксусный или солевой раствор, из расчета 1 ст. ложка на 1 литр воды. Через 2 часа рыбу достают из холодильника и помещают в приготовленный раствор на 0,5 часа. Как только пройдет полчаса, рыбу достают из рассола и разрезают на кусочки, после чего складывают слоями в емкость для засолки. Каждый слой посыпается приправами, луком, небольшим количеством сахара, а затем все это заливается растительным маслом. В завершение рыбу плотно накрывают, например, миской с грузом и убирают обратно в холодильник на 6 часов. Через 6 часов мясо рыбы можно есть.

Соление в маринаде

Для этого рецепта необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 2 тушки толстолобика массой по 1 кг каждая;
• 5 кусков. луковицы среднего размера;
• стакан растительного масла;
• 3 ст. ложки уксуса;
• соль;
• приправы – тмин, кориандр, лавровый лист.

Прежде всего рыбу чистят самым тщательным образом и помещают на полчаса в раствор соли или уксуса. Пока рыба проходит специальную обработку, смешиваются растительное масло и уксус, а также измельченный тмин, кориандр и лавровый лист. Луковицы нарезаются отдельно полукольцами. Затем рыбу вынимают из состава и нарезают небольшими кусочками. Каждый кусочек помещают в маринад на несколько секунд и помещают в емкость для засолки. Каждый ряд перекладываем полукольцами лука. Наконец, слоеную рыбу заливают приготовленным маринадом и ставят на пару часов в холодильник.

Толстолобик «под селедку»

Мясо толстолобика без проблем подходит для приготовления «под селедку», так как этому способствует его эластичность и жирность.

Чтобы приготовить изумительное блюдо, нужно подготовить:

• 1,5 кг толстолобика (1 тушка);
• соль – 5 ст. ложки;
• уксус – 3-4 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 3-4 столовые ложки;
• вода – 1 литр;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец горошком.

Как правило, рыбу чистят и промывают под проточной водой. После этого из рыбы удаляют хребет и другие достаточно крупные кости. Мясо рыбы нарезают узкими полосками, а хвост – кольцами. Маринад готовится в отдельной посуде на основе кипяченой воды, куда добавляются соль, сахар, уксус, после чего остужается до комнатной температуры. Кусочки толстолобика «под селедку» укладывают в посуду для засолки, куда также наливают подсолнечное масло, добавляют лавровый лист и перец. После этого пряная рыба заливается маринадом. Полностью остывшее мясо накрывают гнетом и убирают в холодильник на 24 часа.

Как мариновать икру толстолобика

Икра толстолобика – деликатес. Он не маленький, поэтому его можно без проблем засолить. Чтобы его засолить, нужно приготовить:

• икра толстолобика – 200-400 г;
• мелкая соль;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• молотый перец.

Икру вынимают из рыбы, промывают и обсушивают на бумажном полотенце. После этого икру посыпают солью и перцем, после чего помещают в стеклянную банку. Затем икру поливают лимонным соком и плотно закрывают крышкой. Чтобы икру можно было есть, ее на пару дней помещают в холодильник.

Как хранится вареная рыба?

Как правило, маринованного толстолобика хранят в стеклянной таре. В основном для таких целей используется стеклянная банка. Каждый слой рыбы перекладывают кольцами лука и лавровым листом. Все это полностью заливается растительным маслом, закрывается крышкой и помещается в холодильник, где продукт хранится не более 3 месяцев.

Другие способы приготовления толстолобика

Мясо толстолобика годится не только для засолки или маринования, его также тушат, жарят и готовят на пару. Если приготовить его в духовке, получится очень вкусный продукт и даже питательный. Для этого вам нужно:

• 1 кг очищенного мяса толстолобика;
• 3 шт. луковицы;
• половинка лимона;
• 1 шт. морковь;
• сметана;
• перец;
• поваренная соль.

Первым делом мясо рыбы маринуется соком лимона, солью и перцем, после чего мясо настаивается 30 минут. В это время лук режется полукольцами, а морковь шинкуется на крупной терке.

Через полчаса противень смазывают маслом, на него выкладывают лук и морковь, сверху кладут рыбу и смазывают сметаной. Готовое блюдо запекают в духовке при температуре 180-200°С 30-40 минут.

Приготовление толстолобика в мультиварке

Для его приготовления нужно взять:

• толстолобик – 2 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лампочки – 2 шт.;
• томатная паста – 1,5 столовых ложек;
• болгарский перец;
• лавровый лист;
• сахар – 1 столовая ложка;
• поваренная соль.

Рыбу аккуратно разделывают и нарезают кусочками толщиной около 3 см, в мультиварку наливают немного растительного масла, после чего выкладывают нарезанный лук с тертой морковью. В завершение укладывают лавровый лист и перец. Все это вместе с рыбой заливаем томатно-соевым соусом, солим и добавляем немного сахара. Выбирается режим «Тушение» и блюдо готовится в течение получаса.

Насколько безопасна соленая рыба?

Соленая рыба не может нанести вред человеку, если употреблять ее в умеренных количествах. Если рыба засолена и не поддается термической обработке, то ее мясо практически не теряет своих уникальных свойств. Соленую рыбу рекомендуется употреблять тем категориям людей, которые страдают пониженной кислотностью желудка, а также пониженным артериальным давлением.

Самое главное, чтобы рыба на момент употребления не была слишком соленой, потому что соль может откладываться в суставах. Но если этот продукт малосоленый, то, кроме полезности, ничего плохого от него ожидать не следует.

Толстолобик – рыба универсальная и будет вкусна при любом способе приготовления. Самый полезный рыбный продукт, если его запекать в духовке и наименее полезный – при жарке. Помимо того, что жареная рыба становится «тяжелой» для желудка, она еще и теряет много полезных веществ. Из толстолобика, а точнее из его головы, хвоста и плавников, можно приготовить вкуснейшую уху. Кстати, уха – блюдо очень полезное и очень «легкое» для желудка. Кроме того, приготовленное таким способом мясо толстолобика сохраняет большую часть полезных для организма человека веществ.

Конечно, поймать эту рыбу без опыта достаточно сложно, так как клюет она на нетрадиционные наживки. К тому же, если клюнет экземпляр весом 10-15 кг, то не каждый рыболов справится с этим. Кроме того, снасть для ее ловли требует особого подбора. Но если поймать не получается, то лучше купить на рынке или в магазине.