Как солить икру форели в домашних условиях, вкусные рецепты

Икра форели издавна считалась деликатесом. Купить его можно в магазине, где он продается в баночках. На самом деле магазинная икра не обладает яркими вкусовыми характеристиками. Кроме того, здесь можно купить искусственную икру, то есть подделку, совершенно не соответствующую данным, указанным на упаковке. Поистине, попробовать настоящую икру форели можно, если засолить ее самостоятельно, воспользовавшись одним из известных, но простых рецептов.

Интересные факты о форели

Форель – пресноводный представитель семейства лососевых, отличающийся ценным и очень вкусным мясом. Форель можно встретить во многих водоемах с чистой, прозрачной и очень прохладной водой. Как правило, это высокогорные водоемы или водоемы, расположенные ближе к северным широтам. В настоящее время практикуется искусственное разведение форели, особенно на платных водоемах, куда отправляются многие любители рыбалки в надежде поймать форель. От представителей своего семейства он отличается довольно мелкой икрой, имеющей ярко-оранжевый оттенок. Яйца полупрозрачные, размером от 2 до 3 мм.

Характеристики икры форели:

• Хоть яйца и небольшие, но обладают прекрасными вкусовыми данными.
• Он имеет высокое содержание питательных веществ, таких как белки, полезные жиры, жирные кислоты, микроэлементы и витамины.
• Он легко усваивается организмом, не нагружая желудок, поэтому употреблять его допустимо в любом возрасте.
• Помогает справиться или предотвратить такие заболевания, как атеросклероз или иммунодефицит.
• Улучшает формулу крови и оптимизирует кровоток.
• Укрепляет кости, улучшает зрение, повышает работоспособность клеточных мембран и нервных тканей.
• Снижает уровень плохого холестерина в организме.

При добыче икры из рыбы ее внешний вид и вкусовые характеристики далеки от готового продукта. Перед процессом засолки ее необходимо отделить от пленки и хорошо промыть. После засолки вкусовые характеристики резко меняются.

После извлечения из рыбы ее допустимо хранить не более 24 часов, и только после засолки сроки хранения увеличатся. В результате вы получаете продукт, которым все привыкли пользоваться, особенно в праздники.

Как выбрать икру для засолки

Чтобы получить вкусный и качественный продукт, следует использовать только качественный исходный продукт. Иными словами, выбирать правильную икру нужно, руководствуясь некоторыми советами. Например, следует различать три вида икры:

• Вкусная икра или сырая икра. Солят этот вид икры прямо в пленках, предварительно хорошо промыв. Подобный продукт хранится не более месяца, к тому же имеет специфический вкус.
• Икра прессованная. Икру солят по специальному рецепту, методом прессования, в результате чего получается однородная масса. Подобный продукт хранится год, обладая хорошими вкусовыми характеристиками.
• Зернистая икра. Это икра, которая созрела. Во время приготовления в него добавляют масло и соль. Икра, приготовленная таким способом, имеет превосходные вкусовые качества. При этом яйца легко отделяются друг от друга.

Приготовление икры форели в домашних условиях – рецепты.

Многие пробовали приготовить икру форели самостоятельно в домашних условиях. К сожалению, в домашних условиях невозможно получить такой же вкус, как у магазинной икры. Существует несколько рецептов икры. Если соблюдать последовательность технологических действий и соотношение ингредиентов, то получится приготовить икру вкуснее, чем в магазине.

Чтобы засолить икру форели в домашних условиях, необходимо запастись следующими продуктами и инструментами:

• Стеклянная кастрюля или миска.
• Сетка для процеживания икры или марля.
• Поваренная соль.
• Сахарный песок.
• Растительное масло.

В процессе работы не рекомендуется использовать посуду из других материалов. Стекло не впитывает запахи и не выделяет посторонние вещества, способные повлиять на вкус готового продукта.

Сам процесс засолки сложным назвать нельзя. Он более ответственный, ведь нужно соблюдать определенную последовательность. Только в этом случае можно будет попробовать это лакомство, обладающее нежным и приятным вкусом, в котором сохранены все полезные вещества.

Простой классический рецепт

Для получения готового продукта необходимо запастись:

• Икра форели.
• Поваренная соль.
• Сахарный песок.
• Вода.

Этапы подготовки:

1. Прежде всего икру освобождают от пленки. В домашних условиях для этой операции используют марлю. Из кусочка марли формируется своеобразный рукав, куда в пленку помещается икра. Промыв под проточной водой и вращая рукав, получается освободить икру от пленки. Икра очистится, а на марле останется пленка.
2. На следующем этапе готовится раствор для засолки. Как правило, раствор делают концентрированным, с повышенным содержанием солей. Воду необходимо поставить на огонь и довести до кипения, после чего в нее засыпают соль и сахар. Лучше, если это будет морская соль. В состав раствора входит: на 1 л воды расходуется 200 г соли и 100 г сахара. Раствор должен кипеть 5-8 минут.
3. Раствор снимают с огня и оставляют остывать. Горячим раствором заливать нельзя, так как икра просто закипит.
4. После остывания залейте этим раствором икру и оставьте на 5-6 минут. Если вы намерены хранить продукт длительное время, то можно оставить его на полчаса.
5. Затем раствор сливают, после чего икра должна постоять так 2 или 3 дня, в зависимости от того, сколько ее было в рассоле.

Все привыкли, что икра присутствует в различных бутербродах. Фактически, его можно есть как самостоятельный продукт, так и добавлять в различные блюда или салаты.

При этом следует помнить, что икра отличается вместительностью большого количества питательных ингредиентов, поэтому употреблять ее в большом количестве не рекомендуется. Чтобы пополнить организм человека витаминами и микроэлементами, достаточно съедать не более 3 бутербродов в день.

Рецепт икры быстрого приготовления

Вам понадобятся такие продукты:

• Икра форели, свежая.
• Сахар.
• Поваренная соль.

Как готовится продукт:

1. Первый этап – удаление пленки марлей или ситом, после чего ее тщательно промывают под проточной водой.
2. Подготовленную чистую икру укладывают в стеклянную посуду и засыпают смесью соли и сахара в соотношении 2:1.
3. Икру со смесью тщательно, но аккуратно перемешивают, после чего оставляют на 10 минут.
4. После этого икру освобождают от появившейся жидкости. Для этого его помещают в марлю и подвешивают на 10-15 минут.
5. В завершение икру помещают в стеклянную банку и отправляют в прохладное место на 5-6 часов. По истечении этого периода времени икру можно есть.

Как солить свежую икру форели в рассоле

Для этого вам необходимо иметь:

• Икра форели, свежая.
• Йодированная соль – около 700 грамм.
• Сахар – 50 грамм.
• Один литр воды.

Этот рецепт не требует освобождения икры от пленки перед засолкой. Икра освободится от пленки в процессе засолки.

Этапы подготовки:

1. В стеклянную посуду наливают воду и засыпают соль и сахар.
2. Посуду ставят на средний огонь и доводят смесь до кипения. В процессе растворения соли и сахара смесь желательно регулярно помешивать.
3. Полученный рассол должен остыть до 55 градусов.
4. В эту смесь отправляется икра в пленке. Икру взбивают венчиком, причем так, чтобы пленка в процессе этих движений наматывалась на венчик.
5. После полной очистки икры ее оставляют примерно на 15-20 минут, чтобы она пропиталась солью.
6. Через 5 минут можно попробовать икру. Примерно через 20 минут икра освобождается от рассола. Для этого его помещают в дуршлаг. Желательно, чтобы рассол стек весь.

Готовый продукт хранят в стеклянной, хорошо закрывающейся банке. Приготовленную таким образом икру желательно есть в течение 2 или 3 дней. В противном случае икру лучше отправить в морозилку, так как она потеряет вкусовые качества и дальнейшее ее использование останется под вопросом.

Дальневосточный путь

Чтобы замариновать икру по этому рецепту, вам понадобится:

• Икра форели, желательно свежая.
• 2-3 зубчика чеснока.
• 50 грамм соевого соуса.
• 50 грамм кунжутного масла.
• Острый перец по вкусу.
• Лимонный сок.

Техника приготовления:

1. Икру следует очистить от пленки любым возможным способом, а затем тщательно промыть водой.
2. Затем готовится своеобразный соус. Чеснок пропускают через чеснокодавилку, после чего к нему добавляют кунжутное масло, сок лимона и соевый соус. Сюда же добавляется красный перец. Смесь оставляют настаиваться на 15 минут.
3. В заключение к икре вливается соус и продукт настаивается, также 15 минут. Все, продукт готов к использованию.

Несколько секретов засолки икры форели

• Для приготовления такого продукта подойдет не только свежая, но и свежемороженая икра. От того, насколько правильно будет разморожена икра, будет зависеть качество готового продукта. Процесс должен происходить естественным путем в холодильнике, после того как икра перебралась сюда из морозилки. Икра выдерживается в холодильнике около 10 часов, после чего процесс разморозки заканчивается при комнатной температуре.
• Процесс приготовления требует наличия всех необходимых инструментов и приспособлений, чтобы не пришлось их искать в процессе.
• Если икра оказалась слишком соленой, то перед употреблением ее следует залить кипятком или черным чаем на 10 минут.
• Икра, приготовленная в домашних условиях, может храниться не более 75 дней, да и то в зависимости от способа приготовления.

Всем известно, что икра форели – деликатес с непревзойденным вкусом. К сожалению, не все знают, что это лакомство довольно легко приготовить самостоятельно, в домашних условиях, тем более, что ингредиентов понадобится не так уж и много. Домашняя кухня имеет свои преимущества, тем более что в наше время производитель, а тем более продавец готовой продукции не заинтересованы в качестве. В связи с этим можно приобрести некачественную, а зачастую и просроченную продукцию, которая может нанести существенный вред здоровью человека. Икра, приготовленная в домашних условиях, лишена этих недостатков, а значит, она полезна и вкусна, тем более не способна нанести вред здоровью членов своей семьи.

Несмотря на это, не стоит слишком увлекаться икрой, поскольку ее употребление должно иметь свои нормы. Это вовсе не значит, что икра может навредить здоровью, но пользы от этого точно не будет. Икра – продукт дорогой и избыток употребленного продукта будет просто бесполезен.