Для заготовок идеально подойдут средние и мелкие овощи. Их легко очистить, нарезать или натереть на терке в зависимости от желаемого рецепта.
Так как заморозить морковь на зиму?
- Круги.
Морковь в форме кружочков пригодится для приготовления супов, а также разнообразных овощных рагу. Кольца апельсина придают блюду теплые тона и насыщают организм витамином А.
Морковь необходимо тщательно очистить от грязи: пыли, земли, глины и т. д. Справиться с задачей можно с помощью щетки для мытья овощей и фруктов. У очищенных корнеплодов срезают кожуру и кончики. Теперь самое время нарезать морковь кольцами или полукольцами. В результате кружочки должны получиться примерно одинакового размера, толщиной примерно 3-5 мм.
Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Пока кипит, опустите сверху сито и положите морковь на 2-3 минуты, медленно бланшируйте. Затем снимите сито и опустите в приготовленную заранее холодную воду. После остывания овощи выкладывают на кухонное полотенце или бумажные салфетки до полного впитывания влаги. По окончании варки кружочки моркови раскладывают на ровной поверхности: тарелке, подносе, подносе и помещают в морозильную камеру на пару часов. Затем заготовку перекладывают в пакет (желательно вакуумный), в котором морковь будет храниться всю зиму.
Кружочки моркови можно заморозить вместе с другими овощами, например, зеленым горошком или кукурузой.
- С соломкой.
Полосы моркови можно приготовить сырыми. Этот вариант подойдет для первых и вторых блюд, а также для десертов, например, морковного пирога.
Свежие овощи очищают и натирают на терке среднего размера. Затем морковь необходимо завернуть в полиэтиленовый пакет и сложить в морозилку.
Теперь вы знаете, как заморозить морковь. Чтобы процесс заморозки прошел быстрее, можно использовать специальный режим холодильных камер «суперзаморозка». Приятного аппетита!