В каждом доме обычно есть устоявшийся способ чистки, нарезки и подготовки овощей. Большинство из них настолько рутинны, что мы даже не задумываемся об этом. Например, вы всегда едите сырую морковь или всегда чистите картофель. Но некоторые из этих привычек могут помешать вам получать необходимые питательные вещества из пищи.
Вот несколько советов о том, как получить максимальную отдачу от вашей продукции:
Витамин С + овощи = лучшее усвоение железа.
Знаете ли вы, что богатые железом овощи, такие как шпинат, брокколи и капуста, содержат железо, которое нашему организму трудно усваивать и выводить из организма? Просто добавьте к этим овощам витамин С в виде цитрусовых. Комбинация витаминов поможет организму усвоить этот важный минерал. Поэтому выжмите в тушеные овощи немного сока лимона, лайма, апельсина или грейпфрута (это тоже придаст аромат). Или запейте овощи стаканом свежевыжатого апельсинового сока. Суть заключается в сочетании цитрусовых и зелени в одном приеме пищи для лучшего усвоения железа.
Дробленый чеснок полезнее целого
Раздавите чеснок перед употреблением, чтобы активировать аллицин, уникальное соединение серы, которое помогает бороться с болезнями и повышает антиоксидантную активность. Если дать чесноку постоять хотя бы десять минут перед едой, количество аллицина увеличится. Чем мельче вы измельчите его, тем больше аллицина вы получите. Еще один совет: чем острее чеснок, тем он полезнее.
Молотые семена льна полезнее целых
Большинство диетологов рекомендуют молотые семена льна, потому что в измельченном виде их легче переваривать. Целые семена проходят через кишечник непереваренными, а значит, особой пользы вы не получите, говорят в клинике Майо. Измельчите семена льна в кофемолке и добавляйте в супы, тушеные блюда, салаты и хлеб. Семена льна помогают лучше переваривать пищу и снижают уровень холестерина в крови.
Картофельные шкурки — отличный источник питательных веществ.
Очень большая часть пищевых волокон в картофеле находится прямо под кожурой. Если вам нужно почистить картофель, делайте это аккуратно овощечисткой, снимая только тонкий слой, чтобы сохранить все питательные вещества. Федерация картофеля штата Вашингтон указывает, что средний картофель с кожурой содержит всего 110 калорий, но обеспечивает 45% ежедневной потребности в витамине С, многочисленных микроэлементах и 630 мг калия – сравнимо с бананами, брокколи и шпинатом.
Макароны + уксус = сбалансированный уровень сахара в крови
По данным Европейского журнала клинического питания, красный винный уксус может контролировать скачки сахара в крови. Причина в том, что он содержит уксусную кислоту, которая регулирует уровень сахара в крови после употребления в пищу крахмалистых продуктов, богатых углеводами, таких как макароны, рис и хлеб.