Почему случается так, что вроде бы готовишь все по рецепту, добавляешь специи, но должного насыщенного вкуса этих специй не чувствуешь? Так поступают опытные рестораторы – разогревают специи во время приготовления.
Когда вы нагреваете специи, они придают еде больше аромата. Подойдет самая обычная сковорода. Специи следует нагревать недолго, до легкого помутнения.
Для салата, например, черный перец не обязательно нагревать, но для любых других блюд этот лайфхак вполне справедлив.
Специи можно нагреть и перед тем, как измельчить, тогда приятный запах усилится.
Этот метод подходит и для специй, отправленных на хранение: прогрейте, дождитесь остывания, поместите в герметичную упаковку и тогда насыщенный вкус и аромат сохранятся надолго.