Как правильно смешивать ингредиенты
Прежде чем замешивать тесто, заранее подготовьте все продукты, так как только при комнатной температуре дрожжи будут работать быстро и эффективно, поднимая тесто. Растворите дрожжи в теплом молоке с растворенным в нем сахаром. Чтобы они растворились равномерно и быстро, порубите дрожжи в виде лепешки ножом на небольшие кусочки.
Просейте муку через сито, насытив ее кислородом, в этом случае выпечка получится более нежной и воздушной. В углубление, сделанное в центре муки, влейте дрожжи, затем добавьте в тесто взбитые с солью яйца и растительное масло. Это поможет придать тесту более эластичную консистенцию и упростит последующую процедуру работы с ним.
Как замесить тесто
Замесить тесто можно как вручную, так и с помощью кухонного комбайна. В первом случае заранее подумайте, хватит ли у вас сил, поскольку этот процесс займет не менее четверти часа. Критерием готовности теста является эластичная консистенция, при которой оно не прилипает ни к рукам, ни к емкости, где его замешивают.
В качестве подручных предметов можно использовать деревянную лопатку или ложку, но удобнее использовать приспособление с более длинной ручкой, так как от этого руки будут меньше уставать. Например, в старину тесто замешивали в ведре деревянной лопаткой, которая выглядела как миниатюрная лопатка, поскольку последняя идеально подходила для работы с большими объемами продуктов.
Если вы планируете использовать кухонный комбайн, выберите подходящую насадку для теста, так как легкими венчиками невозможно взбить крутое тесто.
После того как тесто станет эластичным, отбейте его несколько минут о стол или другую разделочную поверхность, это позволит ему насытиться дополнительным кислородом. Готовое тесто сформируйте в шар, накройте бумажной салфеткой или полотенцем, оставьте подходить на полчаса. Тогда вы сможете использовать его как для приготовления пирогов, так и для любой другой вкусной дрожжевой выпечки.