Пасту аль денте часто называют недоваренным блюдом – макароны в таком состоянии сохраняют эластичность теста, но готовы к употреблению.
Правильно приготовленная паста аль денте будет казаться немного светлее внутри, чем снаружи. Варите такие макароны на 2-3 минуты меньше, чем вы привыкли или указано на упаковке. С первого раза такой трюк может не получиться, к нему нужно привыкнуть и выработать свой идеальный рецепт недоваренных макарон.
После слива жидкости убедитесь, что в макаронах не осталось воды – макароны имеют свойство готовиться в горячей воде сами по себе.
Вареные макароны аль денте содержат больше витаминов и минералов, а также грубую клетчатку, полезную для кишечника. Они легче перевариваются, а вкус гораздо приятнее, чем разваренные липкие макаронные каши.