Содержание:
Салат «Цезарь» давно перешел из разряда деликатесов и исключительно праздничных блюд в разряд блюд, которые любят не только за неповторимый вкус и легкость, но и за скорость приготовления.
Состав салата «Цезарь» не предполагает особых ингредиентов, и если вспомнить историю его создания, то становится понятно, что настоящий «Цезарь» очень прост.
Автором салата «Цезарь» стал американский шеф-повар. Цезарь Кардини, которому однажды пришлось накормить толпу голодных гостей тем, что было под рукой, прежде чем бар закрылся.
Находчивый итальянец решил приготовить что-нибудь из тех продуктов, которые были под рукой, поэтому натер большой салатник чесноком, разорвал в него листья салата, тертый сыр, вареные яйца, добавил жареные гренки и заправил оливковым маслом и лимонным соком. Результат оказался потрясающим – гости были в полном восторге! Салат «Цезарь» стал настолько популярен, что прославил своего изобретателя, а его рецепт быстро распространился по всему миру и добрался до наших столов.
Классический салат Цезарь
Ингредиенты:
- Салат Романо – 1/2 кочана капусты
- Чиабатта или любой белый хлеб – 300 г.
- Пармезан – 100 г.
- Оливковое масло – 2 + 2 ст. л.
- Лимонный сок – 2 ст. л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчиков
Необходимо только более подробно остановиться на способе варки яиц. Яйцо комнатной температуры нужно положить в кипящую воду и сразу снять с огня, дать постоять одну минуту, вынуть и оставить на десять минут. Затем снимите слегка загустевшее содержимое, смешайте с оливковым маслом и заправьте лимонным соком. Чиабатту нарезаем кубиками, а лучше – рвем руками, выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку. Пока гренки готовятся, предварительно вымытый салат крупно порвите и выложите на блюдо или в салатник, натертый чесноком. Натираем пармезан тонкими хлопьями. Выложите на салат гренки, полейте заправкой из яйца и оливкового масла, сверху посыпьте сыром. Подавайте мгновенно.
Во многих источниках в классический рецепт добавляются вареные яйца, а в заправку — анчоусы, но это спорный вопрос, за столетнюю историю салата «Цезарь» аутентичный рецепт утерян.
Салат Цезарь с курицей
Ингредиенты:
- Филе куриной грудки – 400 г.
- Салат Романо – 1/2 кочана капусты
- Белый хлеб – 300 г.
- Пармезан – 100 г.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Майонез – 5 ст. л.
- Соевый соус – 1 ст. л
- Вустерский соус – ½ ст. л.
- Чеснок – 1 клин
- Кунжут – 2 ст. л.
Куриное филе отварите, запеките в фольге или пакете для запекания, используйте копченую куриную грудку – все зависит от вкусовых предпочтений и наличия продуктов. Из белого хлеба обжарьте на оливковом масле румяные гренки, в конце посыпьте кунжутом и готовьте буквально минуту, постоянно помешивая. Смешайте майонез с соевым и вустерским соусом. Салатник натереть чесноком, ромэн порвите на крупные куски, сверху выложить курицу, нарезанную тонкими ломтиками поперек волокон (как нарезку колбасы), полить заправкой, подлиннее – гренки и заправку, сверху добавить тертый сыр. очень конец и служить.
Салат Цезарь с курицей, яйцами и помидорами
Ингредиенты:
- Филе куриной грудки – 400 г.
- Салат Романо – 1/2 кочана капусты
- Белый хлеб – 300 г.
- Пармезан – 100 г.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Майонез – 5 ст. л.
- Яйцо вареное – 3 шт.
- Помидоры черри – 200 г.
- Чеснок – 1 клин
Способ приготовления такой же, как и предыдущий рецепт, только салат заправляется майонезом (при желании домашним) и при подаче добавляются вареные яйца, нарезанные четвертинками и половинками помидоры черри. Такой салат эффективнее подавать на плоском широком блюде.
Салат Цезарь с креветками
Ингредиенты:
- Тигровые креветки – 8-10 шт. (или обычный – 500 г)
- Салат Романо – 1/2 кочана капусты
- Белый хлеб – 300 г.
- Пармезан – 100 г.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Майонез – 5 ст. л.
- Соевый соус – 1 ст. л
- Вустерский соус – 1/2 ст. л.
- Анчоусы – 2 шт.
- Чеснок – 1 клин
Приготовьте заправку, смешав майонез, соевый и вустерский соусы, измельченные анчоусы и чеснок. Креветки отварить, гренки обжарить на оливковом масле или запечь в духовке, салат порвите руками. Собираем салат в салатник или на плоское блюдо – листья романо, креветки, половина заправки, гренки, тертый пармезан и остатки заправки.
Салат Цезарь с лососем
Ингредиенты:
- Филе слабосоленой или копченой семги – 400 г.
- Салат Романо – 1/2 кочана капусты
- Белый хлеб – 300 г.
- Пармезан – 100 г.
- Оливковое масло – 2 + 2 ст. л.
- Лимонный сок (винный уксус) – 2 ст. л.
- Чеснок – 1 клин
Приготовьте гренки, на разорванные листы салата выложите тонкие ломтики лосося, полейте заправкой из масла и лимонного сока, добавьте гренки, пармезан и подавайте.
В приготовлении салата «Цезарь» подкупает то, что можно и нужно «играть», фантазировать самостоятельно. Гренки поджарьте или приготовьте в духовке, нарежьте или порвите, а можно даже использовать покупные гренки. Вместо мяса и рыбы приготовьте Цезарь с грибами или кальмарами. Используйте ту курицу или рыбу, которая вам больше нравится: копченую, вареную или запеченную. В любой вариант салата можно добавить в виде помидоры, оливки и даже болгарский перец. Салат Романо с успехом заменяется айсбергом, пекинской капустой или любыми другими сочными листьями салата. А что уж говорить о заправке – на прилавке любого магазина найдется не один вид заправки для салата «Цезарь», если нет времени готовить ее дома.
Больше рецептов салатов вы найдете в нашем разделе «Рецепты».
А в статье «Салат Цезарь для похудения» вы узнаете секреты того, как сделать салат более диетическим.