Квашеная капуста издревле была любимым блюдом наших предков: маринование позволяло сохранить урожай и всегда иметь на столе вкусный и полезный продукт. Наши бабушки умели приготовить из квашеной капусты десятки вкусных и полезных блюд. Но в сыром виде он наиболее полезен – содержит много микроэлементов, витаминов, что особенно важно зимой и весной, способствует улучшению пищеварения. Совсем скоро капусты в магазинах не останется, и самое время запасаться квашеной капустой.
Самая полезная – квашеная капуста в собственном соку, ее легко приготовить, и если все делать правильно, она всегда получается. Вот несколько важных моментов, которые следует учитывать при сборе капусты:
– Для квашения капусты необходимо выбирать поздние сорта: такая капуста крупная, плотная и тяжелая, а листья у нее довольно толстые.
– При мариновании капусту нельзя подвергать воздействию прямых солнечных лучей, маринование должно проходить в темном месте.
– У некоторых хозяек на капусте появляется плесень или образуется слизь. Причина тому – неправильное хранение квашеной капусты.
Посмотреть, как правильно заквасить капусту и хранить ее, можно в этой видеоинструкции.