Кто не любит картофельное пюре? Воздушный, нежный, вкусный! Однако не каждая хозяйка сможет справиться с этим, казалось бы, незатейливым гарниром. То комочки, то на вкус водянистые, то совершенно вязкая, липкая масса. Помните наши советы:
- Для пюре выбирайте сорта картофеля с повышенным содержанием крахмала, именно из такого картофеля получится нежное и воздушное пюре;
- Обязательно отварите картофель в подсоленной воде;
- Положите картофель в холодную воду, доведите его до кипения на сильном огне и доведите до готовности на медленном огне;
- В пюре добавьте сливочное масло комнатной температуры, а сливки или молоко — подогретые, если добавить эти ингредиенты холодными, то пюре получится комочками;
- Не обжигайте картофель слишком долго и сильно, а также не используйте блендер. В противном случае крахмал превратится в клейковину и вы получите не пышное пюре, а пасту;
- Самое вкусное пюре — это пюре перед подачей на стол, но если уж сильно придется его разогревать, делайте это на пару.