Как приготовить сосиски дома?

Домашние колбасы гораздо вкуснее и полезнее магазинных. Но их приготовление требует терпения и времени. Для начала нужно подготовить свиные кишки к фаршированию – замочить в соленой воде, очищенной от слизи. Затем готовится фарш. Мясо и шпик пропускают через мясорубку, смешивают с солью и специями. Иногда советуют оставить фарш на сутки в холодильнике, но это не обязательно. Кишки должны быть плотно набиты, чтобы не попадал воздух. Через каждые 10-15 см нужно прокручивать кишку, образуя колбаски. Подвесьте фаршированные кишки на 2-3 часа при комнатной температуре. После этого выкладываем на противень и ставим в духовку минимум на 3-4 часа. В одну из сосисок требуется вставить датчик температуры. В духовке включите режим конвекции, медленно увеличивая нагрев до 80-85 градусов. Колбаски будут считаться готовыми, когда датчик внутри покажет 69 градусов. Достаньте колбаски из духовки, остудите под душем и дайте полностью остыть в прохладном месте. После этого их можно заморозить, хранить в вакуумных пакетах в холодильнике и, конечно, есть – отваривать и жарить не более 2-3 минут.

/ /