Содержание:
Как правильно заморозить грибы на зиму
Замороженные грибы будут радовать вас нежным ароматом и ярким вкусом круглый год. Зная, как заморозить грибы на зиму, вы всегда будете иметь под рукой полезный натуральный продукт без химических добавок. Узнайте все тонкости процесса из этой статьи.
Как правильно заморозить грибы?
Как правильно подготовить грибы к заморозке
Заморозить нужно чистые и крепкие грибы. Идеальный выбор – белые грибы, шампиньоны, подосиновики, подосиновики, подосиновики, лисички и шампиньоны. Их не нужно замачивать, чтобы удалить горький млечный сок. Вам также необходимо учитывать:
- грибы лучше замораживать целыми шляпками и ножками;
- их нужно подготовить к заморозке сразу в день сбора;
- после мытья грибы необходимо высушить, чтобы при заморозке не образовалось много льда;
- пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты подходят для заморозки.
В замороженном виде грибы сохранят максимум полезных веществ и витаминов. Такой способ их заготовки не отнимет много времени и сил.
Как заморозить грибы: основные способы
Существует несколько популярных способов заморозки:
- Для приготовления сырых грибов их нужно разложить на подносе на небольшом расстоянии друг от друга и отправить в морозильную камеру на 10-12 часов. Затем их нужно распределить по пакетам или контейнерам для удобства хранения;
- можно приготовить отварные грибы. В этом случае после разморозки вам не нужно будет тратить много времени на их подготовку. Отварите грибы 30–40 минут, затем дайте им полностью остыть и расфасуйте продукт по пакетам;
- лисички советуют предварительно замочить и обжарить. Их нужно замочить в соленой воде из расчета на 1 литр воды – 1 ст. л. соль. Это поможет избавить лисички от горечи. Жарить их лучше на растительном масле без соли, вся жидкость должна выкипеть. После этого грибы нужно хорошо остудить и отправить на хранение в морозильную камеру;
- Оригинальным способом считается замораживание в бульоне. Грибы предварительно необходимо хорошо отварить, дать им полностью остыть. Поместите полиэтиленовый пакет в небольшую емкость, края которого должны закрывать стенки емкости. Перелейте бульон с грибами в пакет и поставьте в морозилку на 4-5 часов. Когда жидкость полностью замерзнет, аккуратно отделите пакет от контейнера и отправьте его обратно в морозилку. Этот вариант заморозки идеально подходит для приготовления грибного супа.
Такие заморозки следует хранить при температуре не выше –18°С не более одного года. После размораживания грибы необходимо сразу же приготовить; их нельзя оставлять надолго в холодильнике.